Browning razvije okus mesa in vašega krožnika z caramelizing zunanjo plast mesa. Ko izkopanega meso v moki prvič, moka vpije nekaj naravnega vlage. Če je vaš meso je preveč vlažen, bo paro namesto rjave. Tudi recepti, ki ne zahtevajo dušenje in braising lahko pokličete za flouring mesa, kot prvi korak za spodbujanje zlato, svež zunanjo oblogo.
Začimbe Vaš Dish

flouring meso pred porjavitev je način, da dodate začimbe enakomerno in učinkovito do krožnika. Zmešamo sol, poper in druge suhe začimbe v moko pred poglabljanjem. Vsak kos mesa bo nato enakomerno dozorel in flavorful.
Dish Predstavitev

Zapečena meso je bolj privlačna kot paro, sive mesa. Moka reagira z maščobo med procesom porjavitev, da ustvari globok, zlato barvo, ki prevaja v bolje videti končnega jed. Pred dodajanjem mesa v ponvi otresite odvečno moko. Če dodate preveč moke, mesa ne bo rjava in vaše tveganje pekoč odvečno moko, ki ni privlačna in okusna.
Zgoščevalno Nepremičnine

" re v bistvu ustvarja prežganje - osnove omako narejeno iz maščobe in moke - ko moki meso. To povečuje telo, debelino in okus končnega izdelka. Roux je osnova mnogih klasičnih francoskih omak. Temnejše Roux mešanice imajo globlje, bolj intenzivno okuse. Ko dodate tekočino za posodo - v obliki juhe, mleka ali vode - in ga prinašajo kuhamo, da tekočina ne zgosti zaradi otekline moke
.