razžvrkljamo matzoh moko s hladno vodo, da brozgo, na splošno v razmerju 1 žlico z 1 /4 skodelice hladne vode za majhno količino omako. Segrejte tekočino za v omako v ponvi na štedilniku, ali stalež ali drippings od pečenke. Dodajte gnojevke z vročo tekočino, stepanjem kot je vdre v. Nadaljevati stepemo nad srednje visoko vročino kot mešanica simmers, dokler se ne zgosti na želeno doslednosti.
Roux

Združite enak del moke in olja ali masla - splošno 2 žlici na matzo moke z 2 žlici olja. Postavite v ponvi in ​​se obrnejo na srednjem ognju. Stalnim mešanjem prepražimo matzo moko, dokler svetlo zlato rjave barve. Dodaj majhne količine tekočine, ki ga uporabljate za omako, kot so piščančje zalogi, 1/2 skodelice v času, dokler zmes spominja na gosto tekočino. Še dodati parka ali drippings dokler omaka je v želenem doslednosti.
Premisleki

Sezona omako s soljo, ko je tako debela, kot ti je všeč. Kuhajte tekočine z želeno zelišč in začimb, preden se zgosti, saj bo to dodati več okus, kot če so kuhane, ko je bila zmes zgosti. Ustvari matzo moke iz celih kosov matzo da jih razpada v grobi mešanici v multipraktiku in mešanje na visoko, utripajoče mešanico, za nekaj minut.
Alternativ

Uporabite tipične alternative za vse namene, pšenično moko, ko nadomestimo matzo moke. Koruzni škrob, v kombinaciji s hladno vodo, lahko dodamo vročo zalogi ali drippings ustvariti omako. Uporabite 1 žlico za vsako skodelico tekočine zgosti. Za kosher alternativo, uporabiti krompirjev škrob, se pripravi na enak način in z isto razmerje kot je koruzni škrob pred dodajanjem v vročo tekočino.