Vse svinjska rebra prihajajo bodisi iz stran ali nazaj prašiča. Suha rebra prihajajo od strani ali trebuh, medtem ko se nazaj rebra ali zarebernico nazaj prestregla iz oddelka ledveni ob zadnji prašiča. Baby nazaj rebra so ožji plošča rebra, vzetega iz zadnjega konca prašiča in se včasih označuje kot riblets. Razmislite o vsebnosti mesa na kosti, ko namakanjem koli od treh sort reber. Suha rebra imajo veliko mesa in maščob, zato bodo potrebovali več namakajte od otroka nazaj reber, ki so običajno kosi večinoma kosti in niso kot mesnat. Baby nazaj rebri ne potrebujejo čez noč namočite.
Namakanje Rebra Nočitev

namočimo mesnat rebra za med 12 and14 ur, tako rešitev boste uporabljali, bo imel dovolj časa, da se popolnoma vpijejo v meso. Namočimo meso v hladilniku. Ne namakati mesa pri sobni temperaturi, ker to lahko povzroči kopičenje bakterij. Namočimo reber v nekorozivno posodo, kot nerjavečega jekla ali stekla, ker lahko namakanje rešitve je slano ali kislo. Te rešitve lahko poškodujejo posodo in površino posode lahko postane koščic, mešanje majhne delce vsebnika v svoje svinjskih reber. Čez noč namakanje, ali v slanici ali marinadi, omogoča meso, da vpijejo v vseh okusih, ki so del rešitve obdelave. Slanica namočite dodaja slanost do reber, medtem ko marinade so bolj začinjeni s širšim profilom okusa, odvisno od vrste zelišč, začimb in olj, ki jih uporabljate v kislem bazo. Pomembna razlika med obema namakanje je količina soli uporabljajo. Če želite omejiti sol v hrani, marinade je boljša izbira.
Vložitve

vloľitve reber pomeni jim namakanjem v raztopini slano vodo, običajno v razmerje 1/2 skodelice soli za vsak 1 galono vode. Dodajanje melaso, sladkor ali druga sladila pomaga pri porjavitev z namočeno mesa, ko ga kuhamo. Dodajanje začimbe, kot so česen, rožmarin in žajbelj, daje slanice dodatno globino okus in poravna slanost raztopine. Vlaganje v slanico raztaplja beljakovine v mesu in zmanjšuje izgubo vlage, medtem svinjina je kuhanje, tako rebro meso bo sočna in mehka, ko kuhani. Da se raztopi sol, boste morda morali najprej segrejemo solnice. Slanice Zanimive temeljito pred dajanjem reber notri, ali pa bi se lahko začela kuhati. Postavite rebra v hladno slano vodo in v hladilniku. Po namakanju čez noč, odstranite rebra iz slanice, jih sperite in jih nato postavite nazaj v hladilnik, dokler niste pripravljeni, da jih kuhamo. Pat rebra suha pred kuhanjem, tako da rjava enakomerno. Solnica je že infused meso, tako da vam ni treba skrbeti, da ga obrišete off.
Marinade

Mariniranje je druga metoda namakanje rebra svinjske. Marinade vsebujejo začimbe, kis, vino ali žgane pijače, olja in arome, da napolni meso. Kislost v citrusov ali žganja izvesti na enak način, da slanico počne, brez dodane soli. To je koristno, če ste gledali vaš vnos natrija v telo. Marinade ne uporablja enako količino soli in je odvisna od kislosti v tekočini, da napolni meso in ga tenderize. Ko kislost v marinadi razgrajuje beljakovine v rebrih, začimbe in arome zelišč namakate v mesu, zaradi česar je sočno in nežno. Ko so pripravljeni za kuhanje, pat rebra suhi in jih kuhamo v pečici ali na žaru.