hladno, litega železa ponvi ali Rešeto je prvi in ​​najpomembnejši pogoj za hrustljavo, odlično slanino. Če ponvi ni že dobro začinjena-, rahlo namažite površino s papirnato brisačo, namočeno v olju ali maščobi vaši izbiri. Postavite slanino na Rešeto ali ponvi brez najemnin je prekrivajo, in trim kosov, če je to potrebno, da bi jih fit brez izrivanja. Obrnite toplote na medij; visoka vročina je sovražnik ravno, enakomerno kuhane slanine.
Uporabite Bacon Pritisnite

Bacon je sestavljen tako mišičnega tkiva in maščobe. Ker obe komponenti kuhamo na različnih stopnjah, v neskladju krčenje povzroča slanino curl up v izvedeni obliki harmonike. Manj površina dotika kuhalno površino povečuje problem, dokler ne boste na koncu z grda, nedosledno kuhanega končnega izdelka. Imejte slanino stanovanje uporabljate žar Press - ravno, težkih predmetov, izdelan iz litega železa z ročajem na vrhu. Žar pritisnite ima slanino stanovanje in ga kuharji iz obeh strani naenkrat.
Izpraznite Fat

nered in mast brizganjem je ena od najbolj pogosto citiranih pritožb o priprava slanino. Začenši s hladno ponev in z uporabo zmerne toplote, ki zmanjšuje nevarnost škropljenja maščobe, vendar je morda še vedno potrebno za odlijte slanina mast na sredini skozi proces kuhanja, razen če uporabljate pravilno zasnovan žar z dobro drenažo. Če mast gradi do točke, da je slanina plavanje v njem, previdno odlijemo večino maščob v kovinsko posodo.
Prep Plate

Tudi potem ko se vse korake za dobro skuhan slanino, končni izdelek ne bo hrustljavo ko končno dvigne od površine za kuhanje. Utekočinjen maščobe preobremenjevanja rezine postanejo mlahavi, mastna in neprivlačen, dokler jih odcedimo na pladnju, a obložene s papirnatimi brisačami. Postavite jih na obložen krožnik in uporabite drugo papirnato brisačo nežno nanesite odvečno maščobo iz najboljših površin. Naj slanino sedi na brisače za minuto ali dve, da se doseže hrustljavo popolnost pred serviranjem, vendar ga ne pusti tam dovolj dolgo, da bi dobili hladno.