Očistite shiitakes in jih nežno ščetkanje z majhno ščetko ali suho papirnato brisačo, da odstranite umazanijo in smeti. Jih ne namakajte ali jih sperite pod tekočo vodo, saj absorbirajo tekočino takoj; To otežuje, da jih osušite. Odstrani trdovratne kosov umazanije z vlažno brisačo, če je potrebno. Cut shiitakes v 1/8-palčni debele rezine ali pa jih posuši cela. Večje kose, dlje traja, da bo dehidriral gobe
dehidriral

Vpis shiitakes v enem sloju na dehydrator hrane pladnje. ne pustite gobe dotikajo ena druge. Zavrtite pladnji vsaki dve uri, da se zagotovi tudi dehidracija, in obdržati dehydrator hrano v dobro prezračevanem prostoru. Po 4 do 10 ur, se bodo vaši shiitakes celoti dehidrirano

Za suho shiitakes v pečici, jih položite v enem sloju v piškotek stanja ali tesen sušenje očesa stojalo. kot z dehydrator, ne pustite kosov dotaknil. Nastavite pečico na najnižji možni nastavitvi, pogosto okoli 140-150 stopinj Fahrenheit. Če pečica ne more iti tako nizko, jo nastavite na najnižjo možno temperaturo, in pustite pečice Odškrinuti vrat. Turn in popivnamo gob vsako uro, da absorbira vlago, ponavljanje ta korak, dokler so gobe popolnoma suha.

Dehidrirana shiitakes so pripravljeni za shranjevanje samo, če imajo teksturo krekerji. Gobe, ki niso bili v celoti dehidrirano pred skladiščenjem pri katerih obstaja tveganje za nastanek plesni.
Store in Prašek

Store dehidrirana shiitakes v nepredušno zaprti posodi v hladnem okolju, kjer lahko ostanejo dobro za več let. Rekonstruirati posušene shiitakes da jih namakanjem v mlačno ali vrelo vodo za približno 30 minut. Hladilnik vode in večji gob, dlje traja.
Uporaba

Posušeno shiitakes lahko prahu dodati kot začimba za marinade, juhe in omake . Lahko uporabite tudi prašek za okus mesa, kot mleto govedino za burger. Ker jih je mogoče rekonstituciji z zalogami kot tudi, sušeno shiitakes pogosto dodajo celota - še posušene - juhe, kjer je dolgo Simmering mehča gob. Če ste namakanjem gobe ločeno shranite namakanje tekočino za prihodnjo uporabo, za povečanje okus juhe in zalog. Recikliranega shiitakes lahko dušene celoto za mesno poleg vegetarijansko mešamo-fry ali narezan fino in zmešamo z grahom in čebulo, da služijo s polento. Shiitakes lahko zdrži veliko začimb, ampak seveda močan okus pomeni dodaja globino rahlo začinjene jedi, kot dobro.