Kako dušimo meso (5 korakov)

braising je metoda za pripravo mesa, ki ga počasi kuhanje z vlažno toploto. V idealnem primeru bi uporabili to metodo za kuhanje vaših manj razpisne kosi svinjskega, govejega in jagnječjega mesa, vendar deluje prav tako dobro z nekaj vaših standardnih zrezki in kotleta.
Stvari morate
Heavy ponev s pokrovom
Kuhinjski klešče
Rastlinsko olje
moke
vodo
mesa
Navodila

1. segrejemo manjšo količino zelenjave Olje v težki ponvi, z uporabo dovolj le, da se meso ne prijema posode.
   

2. Rahlo moke rez mesa. To mu bo dalo lepo robustno, rjave barve, ko je meso pripravljeno in postrežemo.
   

3. Dodajte rez mesa na vašo ponvi, ko je olje segrejemo, vendar ne kaditi, in začeti da dušimo s zapečenosti mesa počasi in enakomerno na vseh straneh.
   

4. Dodaj med 1/4 do 2/1 skodelice tekočine in pokrijemo s pokrovom tesen-opremljena, ko je meso porjavi .
   

5. Naj meso počasi kuhamo na štedilnikom ali v ogreti pečici. Časi se spreminjajo glede na rez mesa.