Kajenje klobase začela kot metodo ohranjanja odvečne hrane, vendar praksa je še vedno priljubljen tudi v dobi hlajenje, ker dim izboljšuje okus klobas.
Okus je

Ker je tvoja klobasa kajenje, odrezane kose, skuhamo in jih poskusite. To je, kako boste odkrili, koliko časa v kadilca prinaša okus ti je všeč.

Hot Kajenje

Vroče okusi nekadilce in kuharji klobaso z vročim dimom. To poteka med 105 in 140 stopinj F, in na splošno zahteva od enega do treh ur, čeprav recepti razlikujejo.
Cold Kajenje

Cold kajenje poteka na 52 do 72 stopinj F, in zahteva od enega do 14 dni, običajno z nekaj odmori za sušenje.
Prevent Botulizem

Na splošno, ne kadim klobaso, razen če so uporabo zdravilo, ki vsebuje natrijev nitrat, ki ubija organizme, ki lahko povzročijo onesnaženje. Botulizem lahko ubije.