- | Food & Drink >> Hrana in Pijača > >> Kuhanje in peka >> Kuharske tehnike
Čemu so namenjeni gumbi na vaši peči na drva?
Gumb za primarni zrak:
Nadzoruje količino zraka, ki vstopi v peč skozi odprtino za primarni zrak pod kuriščem peči. Primarni zrak se zmeša z lesnimi plini in gori ter ustvari plamen.
- Zapiranje tega gumba bo zmanjšalo količino zraka, ki vstopa v peč, in upočasnilo hitrost gorenja.
- Z odpiranjem gumba se bo povečala količina zraka, zaradi česar bo peč bolj segrela.
Gumb za sekundarni zrak:
Nadzoruje količino zraka, ki vstopa v peč skozi sekundarne zračnike, ki se običajno nahajajo na vrhu ali na zadnji strani peči.
- Zapiranje gumba bo zmanjšalo hitrost gorenja in toplotno moč.
- Odpiranje gumba bo povečalo količino zraka, ki vstopa v peč, zaradi česar bo peč gorela bolj vroče in čisteje.
Gumb blažilnika / obvoda:
- Gumb lopute se uporablja za uravnavanje vleka s prilagajanjem velikosti odprtine na vrhu peči.
- Več vleke pomeni hitrejšo hitrost gorenja, manjša ugreza pa počasnejšo hitrost gorenja.
- Pri kurjenju mora biti loputa široko odprta (popolnoma izvlečena).
- Ko se ogenj vzpostavi, je treba loputo nastaviti tako, da vzdržuje želeno stopnjo gorenja:
-- Popolnoma odprt za največjo toplotno moč
-- Polodprto za zmerno toplotno moč
-- ¾ zaprto za nizko toplotno moč
-- Popolnoma zaprto za dušenje
Loputa dimnika:
- Nadzoruje pretok dima in plinov iz peči in v dimnik.
- Zapiranje tega gumba bo upočasnilo vlek, zaradi česar bo peč gorela bolj vroče in proizvajala manj dima.
- Odpiranje tega gumba bo povečalo vlek, kar bo povzročilo, da bo peč gorela hladneje in proizvajala več dima.
Previous:Kako kuhate šparglje?
Next: Katerih je 5 v kuhanju?
Kuharske tehnike
- Nadomestek za Beef Top zgornjim delom
- Kako narediti japonski Hibachi Večerja
- Kako Smoke madžarsko Klobasa
- Ali morate pri peki mesnih kroglic namastiti ponev?
- Kako jesti Physalis
- Kako toplota potuje tudi iz ognjene ponve?
- Kako Can pečena paprika z oljem (8 korakov)
- Zakaj fermentacija velja za zdrav način kuhanja?
- Kako kuhati Butternut Squash v mikrovalovni
- Kako Žar rebra (6 korakov)
Kuharske tehnike
- Pekačska posoda
- Pekarske osnove
- Pekarske tehnike
- Kuharske tehnike
- Posoda za kuhanje
- Posoda za kuhanje
- Enostavni recepti
- Zeleni recepti
- Proizvodnja in shranjevanje
- Začimbe


