Sauterne kuhanje vino pomenilo, da se povezujejo z desertno vino Sauternes, imenovanih za četrti v Franciji, ki jo proizvaja. Avtentični Sauternes je sladko belo desertno vino, priporočljiva služijo z modrim sirom ali nonrich sladice. V nasprotju s tem, sauterne in druge kuhanje vina vsebujejo konzervansov, kot so soli in kalijev sorbat, ki so dodani za podaljšanje tekočine "rok trajanja, po tem, ko so odprli. Sauterne vino za kuhanje, ni okusna kot pitno vino.
Preskoči na Sauterne

Medtem ko so nekateri ljudje uporabljajo sauterne kuhanje vina v krepko juhe in drugih pripravljenih jedi, standardni nasvet od kuharjev je, da uporabite samo vina, ki je dovolj dobra za pitje. Če imate jed, ki zahteva sauterne kuhanje vina, menijo, da se držita višji standard kuhanja ne da bi poškodovali vaš proračun. Vino iz Sauternes je očitna rešitev, ampak Gredi na višji koncu stroškovno lestvici. Desertna vina podobne Sauternes vendar manj drago vključujejo rizling in beli Zinfandel sort.
Izkop Dry Sherry

Sherry je alkoholizirano vino, kar pomeni, da je žganje dodan k njej . Dry sherry, znan kot Fino sherry, je na splošno dražja od sladkega, ali Oloroso sherry, na katerega je bil dodan bolj žganje. Amontillada je znana suh šeri, kot je manzanilla. Kot pri drugih vinih, suha sherry je boljša izbira za kuhanje od tekočine, ki se prodajajo kot kuhanje sherry. Kuhanje sherry trpi zaradi istega slano podton, ki ga prenaša sauterne vino za kuhanje in tako je tanka in umetno povečati.
Finesse Z FINO

Uporaba Fino, ali suhi, sherry v jedi, ki vam omogočajo, da cenijo svoje Nutty podtonom. Kremasto omako, na primer koristi od spike okus, ki ga suho sherry. Krepko juhe in enolončnice, še posebej tistih, ki vključujejo zapečenosti mesa in aromatov prvič, dobil dodatno spodbudo iz pražene kakovosti suhega sherry. Sherry je tudi tradicionalna sestavina v kuhanih jedi z morskimi sadeži. Dodajte ga jastoga Čorba ali kozic, mešamo-krompirček. Na koncu uporabite suho sherry zmanjšati bogastvo omak s sirom, ali za dolloping nad paro zelenjavo ali za dodajanje korenasto zelenjavo kuhano gratiniran.
Kdaj Razmetanje

Ali je vino pozval v vašem receptu uvožene ali domače, belo ali rdeče, sladko ali suha, lahko nekaj pravil, ki vam pomaga ugotoviti, koliko porabiti za vino, namenjeno za ponvi namesto stekla. Če je omaka ali juha močno temelji na vino - z drugimi besedami, če je potrebna velika količina - preživeti dolarjev na boljšem razredu vina, še posebej, če je to na kratko kuhana jed. Multiingedient, dolgo kuhanje jedi niso tako vplivale slabše vin.