Melasa je stranski produkt procesa sladkorja odločitev. Syrupy Ostanek pustili za sabo, ko so kristali sladkorja, pridobljen iz sladkornega trsa ali sladkorne pese za proizvodnjo sladkorja med vrenjem. Cane sirup je narejen iz sladkornega trsa soka. Sok je kuhana in izpari ustvariti trsni sirup.
Značilnosti

Vrste Melase razlikujejo glede na kateri stopnji procesa kristalizacije sladkorni ostanek prišel. Svetlobni melase je ostanek slabo postavljenega po prvem vrenjem, medtem temne melase prihaja iz drugega vrenjem. Blackstrap melase, ostanek po tretjem vre, in je temno in grenko, in običajno ne uporabljajo za kuhanje. Cane sirup se imenuje tudi zlati sirup, jus de canne ali sladkorni trs sok. Cane sirup-oranžna obarvana tekočina, na voljo v svetlo in temno sort. Da se prepreči kristalizacija, nekateri proizvajalci trsnega sirupa dodamo koruzni sirup z izdelkom.
Namestniki

Melase, se lahko nadomesti z medom, temno koruzni sirup ali javorjevim sirupom. Uporabite 1 skodelico koli od teh sirupov namesto 1 skodelico melase. Druga možnost je, 1 1/4 skodelice rjavega sladkorja, ki bo nadomestil za 1 skodelico melase. Svetloba koruzni sirup lahko uporabimo namesto trsnega sirupa z uporabo enake količine. Nadomestek za trsni sirup se lahko izvede z Simmering preprost sirup, narejen iz 1 1/4 skodelice drobljena belega sladkorja in 1/3 skodelice vode.
Skladiščenje

Trgovina tako trs sirup in melasa v zaprti posodah pri sobni temperaturi in jih v hladilniku po odprtju. Uporaba teh sirupov v roku dveh let, če je neodprta in v roku enega leta, če odpre. Če kristali razvoj, mikrovalovna pečica ali segreje sirupi nad nizko toploto.