Mjehurast sloj na vrhu ponev piškote običajno pomeni, da je preveč zraka vključene v testa med postopkom mešanja. Na splošno, v mešanje in mešanje z Mešalnikih uvaja več zraka v testo kot mešanje, dokler le v kombinaciji ali z žlico. Če je vaš brownie recept zahteva za posebno posodo ali svari, da ne pretirano mix, to je običajno, da se doseže gostejšo in bolj razpisno rezultata z manj zračnih mehurčkov.
Too Much Leavener
< li>

Ker kemijske leaveners proizvajajo zrak se mehurčki, Brownie recepti pogosto izpustiti kemično leavener kot sode bikarbone ali pecilnega praška skupaj doseči, polnilom, kot so, brez mehurčkov Brownie. Če je vaš recept zahteva za kemijsko leavener, merjenje previdno, da bi se izognili dodal preveč, in Mešalnikih ali presejanje leavener v suhe sestavine, da ga razdeli enakomerno pred združitvijo z mokrimi sestavinami.
Tapping Out Bubbles

običajno uporabljajo tehniko za zmanjšanje količine zraka v vašem piškote testo, s čimer se izognemo mehurčki iz oblikovanja na vrhu vašega končnega proizvoda, je izkoristiti ponev nekuhanega testa na pultu preden ga vstavite v pečica. To pomaga ujeti zrak deluje svojo pot na površino pred testo nizov med pečenjem. Da bi še dodatno zmanjšali možnosti za Mjehurast piškote vrhu, skrbno ta korak ponovite približno na pol poti skozi proces kuhanja, da izpusti vse dodatne zračne mehurčke, ki so nastali.
Bubbles vs. Skorja

Nekateri recepti in tehnike, ki so dejansko namenjeni za posledico hrustljavo, skoraj ločeno zgornji plasti na vaših piškotov. Te-meringue kot skorja, ni treba zamenjati za zračne mehurčke, so rezultat temeljitega pretepanje masla, sladkorja in jajc, preden se dodajo suhe sestavine. Če bi raje ne končajo s skorjo, preprosto zmešamo mokre sestavine čim manj; V vsakem primeru, ne over-mix, ko se dodajo suhe sestavine.