Kako pečenka prašiča

Nekaj ​​je primally zadovoljujoče o kampu ven za cel dan, ko gledam cel prašič kuhamo upočasniti-pražene popolnost. Doseganje pig-pečenega nirvano pomeni, da boste morali bodisi zgraditi ali najeti velik žar, najem polje za pečenje in kopati jamo ali zgraditi pljuvati za praženje prašiča. Karkoli aparata in nastavitev, po osnov pečenja zagotavlja popolno prašiča z razpisom, sočno meso znotraj in svež, flavorful zunanjosti.
Tisto, kar potrebujete
Velik štedilnik
Dry Spice zbadanje
Oglje, les ali propan
Žar mop brush
Wet mop omaka
Oven termometer
Meso termometer
Carving miza
Carving noži
Navodila

1. Sezona hog velikodušno s suho začimba zbadanje vsaj 1 uro pred peko, drgnjenje začimbno mešanico vsega kožo in v notranjosti votline. Morda boste raje sezone več ur vnaprej ali celo 24 ur. Suhe rubs so skupni za celotno pečenke prašič, ker so enostavne za uporabo in povzroči flavorful lubja. Možnosti Spice vključujejo soli ali začinjeno sol, črni poper, paprika, čebula v prahu, česen v prahu in kumino. Doživljajski HOG ražnji lahko poskusite soli in začimb slanico, vendar to zahteva kadi dovolj velik, da v celoti potopiti v prašiča.
   

2. Prižgite vaš vir goriva in predgrevanje štedilnik na 225-250 stopinj Fahrenheit . Svetloba od 10 do 15 funtov oglja in pustite, da se plameni umre navzdol na rdeči fazi premoga. Če kuhamo z lesenimi žerjavici, začeti les v ločenem sod ali žar, jih prenesejo na štedilnika kot les obrne k žerjavici. Pridobiti približno 60 kilogramov oglja za 75 funtov prašiča in dodal, £ 10 oglja za vsakih za 25 funtov teže. Boste potrebovali približno eno tretjino vrvi lesa za 75-funt veliki, in do polovice vrvico za prašiče do 125 funtov. Vzpostavila 40-kilogramskega jeklenko propana za pečenko z 75- do 125-funt prašiča.
   

3. Dodajte prašiča na štedilnik, postavljene okoli 12 centimetrov nad vir toplote za začetek pečenje. Ta razdalja se ne uporablja za kitajske škatle za peko in v-zemlja načinov pečenja. Prašiči kuhano na ravnih žari in rotisseries so pogosto zaviti v žično ograjo, tako da jih lahko obrnili, ne razpada.
   

4. Uporabi mokro mop omako, neobvezno, na svinjo enkrat vsako uro za okus kože in ga hranite vlažen. Poskusite omako na osnovi kisa, dosežen z jabolčnega kisa, rastlinsko olje, paradižnikovo omako in vaši izbiri začimb.
   

5. Flip prašiča čez enkrat na 1 do 2 uri, za celo kuhanje. Zaposliti več pomočnikov za to nalogo in izkoristite piščanec žice zavijanje ravnati prašiča. Ta korak je pomemben za praženje nad rešetko, vendar ni nujno, kitajske škatle za peko in-zemlja praženje, ker je prašič ostane v enakem položaju ves čas kuhamo teh metod. Rotisserie vrti ves čas, tako da ni potrebe za flipping.
   

6. Dodajte več ogljem ali lesa žerjavico na štedilnik približno vsaki 2 uri ali, kot je potrebno, da se ohrani temperaturnem območju med 225 in 250 F . Naj termometer pečice znotraj štedilnika pomagati spremljanje temperature.
   

7. Kuhan svinjine iz štedilnika, ko doseže notranjo temperaturo 160 F. pregleda na več mestih z mesom termometer vstavljen v središču mesa brez hitting kosti. Dovoli 6 do 7 ur praženje čas za 75-funt prašiča, in sicer za 1 uro za vsakih dodatnih 25 £.
   

8. Prenos pražene prašiča za carving in služijo mizo. Pomislite na to kot veliko desko za rezanje. Kos novim vezanega lesa deluje tudi kot rezbar in služijo površino. Odrežite različne kose prašiča in pustite, da se gostje služijo sami, ali pa zmanjšati vse meso in postrežemo z izborom omak.