Skupno napačno prepričanje o vinskih parov je, da meso določa ustrezno vino, da služijo. Čeprav meso je pomemben element vinskega seznanjanju z omake, ki se uporabljajo s testeninami, so prav tako zelo pomembni. Za rdečimi omakami, kot se uporabljajo v piščanca parmigiana, rdečega vina in ne belo je treba vročiti, čeprav piščanca je sestavina mesa.
Sangiovese

Sangiovese , rdeče italijansko-style vino, je bila najverjetneje uvedena v Kalifornijo italijanskih priseljencev v 1800. Vino je srednje telo z zmerno do visoke stopnje naravne kislosti. Sangiovese je znana tudi kot precej sadno vino. Sangiovese je priljubljena s kakršnokoli rdečo omako testenine, vključno s piščančjim parmigiana.
Merlot

Merlot je bujne rdeče vino z slive, karamele in črnimi arom češnje. Veliko sort merlot mogoča do okusne hrane parov. Cabernet-style Merlots gredo dobro z žara ali zogleni meso, podobno kot cabernets, zaradi česar so dobro seznanitev za piščanca parmigiana, še posebej, če je piščanec na žaru, preden se uporabijo v skledo.

Modri ​​pinot

Modri ​​pinot je ena izmed najbolj vsestranskih vin za uporabo za seznanjanje z živili, saj je zelo lahek okusa za rdeče sorte. Zaradi svoje vsestranskosti, lahko pinot noir dobro deluje bodisi z piščancem ali rdečo omako testenine na svojo lastno, in lahko deluje prav tako dobro, ko sta dve hrana porabljena v kombinaciji.