Varför reagerar vinäger och bakpulver blandat ihop direkt?

Vinäger och bakpulver reagerar inte direkt. När de blandas genomgår de en neutraliseringsreaktion, som vanligtvis tar några sekunder att slutföra. Natriumbikarbonatet i bakpulver reagerar med ättiksyran i vinägern för att producera koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Koldioxidbubblorna får blandningen att skumma, vilket ger intrycket av en omedelbar reaktion.