Hur att steka en Mirepoix

Mirepoix bildar den aromatiska ryggraden i nästan varje soppa, sås, bräsera och rostade fat ute. Även om det är svårt att förbättra på en klassiker, kan du lägga komplexitet till sin smak genom caramelizing det. Karamelliserad Mirepoix - å ena sidan var hackad morötter och selleri till två delar hackad lök - fungerar bäst med såser som åtföljer rostade kött, tomatbaserade soppor och bara om någon maträtt som inte är vit eller klar. När du har fler mirepoix än din stekpanna kommer att hålla, grilla i ugnen i stället för att trängas pannan. Grönsaker behöver & quot; andas & quot; till brun, och de kommer att ånga i stället för caramelize i en överbelastad kastrull. Omdömen Du behöver
morötter Omdömen lök
Selleri Omdömen Vegetabilisk olja
Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
   

2. Klipp lök, morötter och selleri i 1/2 till 3/4-tums bitar. En stor lök, ett medium morot och två selleri stjälkar gör mellan 1 och 1 1/2 koppar Mirepoix.
   

3. Täck mirepoix med vegetabilisk olja och sprida den i ett jämnt lager på en kantad bakplåten. Placera pan i ugnen.
   

4. Roast på mirepoix tills gyllenbrun och karamelliserad, cirka 20 till 30 minuter. Rör om Mirepoix efter 15 minuter.
   

5. Ta mirepoix ut ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Inkludera jus när du överför Mirepoix. Förvara rostade Mirepoix i en lufttät behållare i kylskåpet så länge som två dagar.