För att upprätta en korrekt ångande gången måste du bilda tamales korrekt så de kommer att laga ordentligt. Först dränka majs skal i hett vatten tills de är böjlig. Sedan förbereda din smet enligt instruktionerna. Det bör vara ungefär konsistensen av mjuk kaksmet, men det bör inte vara rinnande. Om du behöver att kyla smeten av någon anledning, kan du behöva slå det igen med lite extra vätska för att göra den mjuk gång. Bred smeten i majs skalet, sedan sked din fyllning på smeten. Vik de två långa sidorna av majs skalet tillsammans och vika en ände upp, så tre sidor är säkrade. Knyt ett snöre eller tunn remsa av skalet runt tamales att hålla ihop.
Bamboo Ångkokning Teknik Omdömen

Om du vill använda en bambu ångbåt för din mexikanska tamales, ställa ångaren i en wok eller djup kastrull som har ett par inches av vatten i botten. Se till ångaren kommer i kontakt inte vattnet och sedan bringa vatten till en fullständig koka. Stå varje Tamale upp på slutet i bambu ångbåt, så den öppna änden pekar uppåt. Inte tränger tamales alltför mycket eftersom de kommer att behöva lite utrymme att expandera under tillagningen. Om du använder din bambu ångbåt för olika typer av mat, överväga foder den med bakplåtspapper så att det inte kommer att absorbera olika smaker.
Tamale restiden Omdömen

Under förutsättning att du har konstruerat dina tamales på rätt sätt och har gett dem gott om utrymme att ånga och expandera, det skulle ta mellan en och två timmar för dem att ånga helt. Tillagningstiden varierar beroende på den totala storleken av tamales och vilka ingredienser du ingår i fyllningen. De bör vara klar när masa i smeten slutar att vara klibbig. Om du har fläsk i din fyllning, vilket är vanligt, se till att det är kokta hela vägen igenom innan du tar bort dem från värmen och börja äta.
Re-ångande Tamales Omdömen

Om du inte gör det, eller kan inte, äta alla tamales direkt, måste du åter ånga dem någon gång när du tjänar dem igen. Du kan värma dem i din mikrovågsugn för ett par minuter tills de är varma hela vägen igenom, men du får en mer autentisk resultat om du värma dem i din bambu ångbåt. Eftersom de redan var kokta gång, behöver du bara att värma dem genom, så ställa upp som första gången och ånga dem i 10 till 15 minuter.