Den dubbla -fry metod börjar med en blöt i kallt vatten. Detta drar ut en del av överskottet stärkelse i potatis, vilket ger dem en fluffig inre struktur. Om du gillar din frites särskilt fluffig, blöta dem i saltat vatten. Saltet drar ut mer fukt än enbart vatten. Låt okokt frites blöt i minst en timme, låt rinna av och skölj dem i rent vatten.
Torkade Spuds Omdömen

Torka frites ordentligt på hushållspapper. Om fries är fuktig när de är nedsänkta i den heta oljan, kommer vattnet omedelbart koka och bringa oljan att stänka. Stänk olja kan orsaka allvarliga brännskador.
Låg temperatur Fry Omdömen

Hetta upp oljan till 300 grader Fahrenheit. Detta är en relativt låg temperatur för stekning. Denna första låg temperatur yngel avdunstar vattnet kvar i potatisen, inställning av interna struktur. Stek potatisen i fyra till fem minuter, eller tills frites kokas igenom. Ta dem från olja och tömma dem på rena, torra pappershanddukar.
Hög temperatur Fry Omdömen

Den höga temperaturer stek skede gör att ytan av frites att bli brynt och krispig. Höj oljetemperaturen till 400 grader C och åter frites till oljan i cirka två minuter eller tills de är gyllenbrun enligt dina önskemål. Stek potatisen i små partier att undvika att sänka oljetemperaturen. Töm frites på färska hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Säsong frites med salt, peppar eller andra kryddor så snart du tar bort dem från oljan.