Hur man bakar Crispy Perch

De flesta kockar sträva efter typ av krispiga konsistens på sin fisk som ger att tillfredsställa crunch när du bita i det. Men du behöver inte automatiskt nå för stekpannan varje gång du vill förbereda fisk. Du kan skarpa fisk lika lätt i ugnen om du kombinerar hög värme, olja och en grund ugnsform med hjälp av en teknik som efterliknar pan-stekning. Både sötvatten och hav abborre stå upp mot den värme som behövs för ugn-stekning, och brukar passa precis rätt i en medelstor bakplåt, oavsett om du förbereder en hel fisk eller filé. Omdömen Du behöver
Hela abborre, skalas, rengöras och beger Omdömen Grunt ugnsform Omdömen olja Omdömen Plate
Hushållspapper
Smaksättning
Färska örter och citron skivor (tillval) katalog Rostade brödsmulor eller panko (tillval) Review köttermometer (tillval)
Instruktioner

1. Placera en grund skål innehållande ca 1/4 tum av olja i ugnen och värma den till 450 grader Fahrenheit ca 30 minuter innan du planerar att laga abborre. Det tar vanligtvis 25 till 30 minuter för en ugn för att nå 450 F.
   

2. Ta bort abborre eller abborre filéer från kylskåpet ungefär 15 minuter innan tillagning och låt fisken få rumstemperatur på en plattan.
   

3. Pat abborren torr med hushållspapper och krydda det att smaka. Om du har en hel abborre, säsong inne i kaviteten, och fylla den med färsk ört kvistar och citronskivor, om så önskas. Citronskivor skapar ånga under tillagning och hjälpa interiören vistelse fuktig. Omdömen

   Säsong abborrfiléer på alla sidor.
   

4. Coat abborren frikostigt med olja. Olja hjälper huden skarpa på hel fisk och hjälper toast och skarpa köttet på filéer.
   

5. Muddra abborre i rostade brödsmulor eller panko, om så önskas. Även abborre kommer skarpa med enbart olja, kvalitet ströbröd eller panko ströbröd ge det extra crunch och en tillfredsställande konsistens.
   

6. Öppna ugnen och placera abborre i den heta ugnsform. Roast för ca 8 till 12 minuter om matlagning en hel abborre som väger under 2 pounds, 15 till 18 minuter för en 3- till 5 pund abborre och ca 20 minuter i 5 pounds eller mer. Cook filéer mellan 4 till 5 minuter. Vänd abborre över halva tiden att låta den olja som pooler runt botten stek den andra sidan.
   

7. Ta bort abborre och kontrollera dess inre temperatur om du inte är säker på om det är gjort . Sätt termometern i kaviteten av en hel abborre och genom sidan och in i mitten av filéer. Helt kokt fisk åtgärd 145 F.