Det är inte ett omedelbart uppenbara jämförelse, men korv är ungefär som majonnäs. Var och en är en emulsion, en blandning av mycket olika ämnen som normalt finns kvar i suspension. Med majonnäs det är olja, ägg och vinäger, och med korv är det hjortkött, fläsk fett och aromämnen. Om du värmer majonnäs, ägg och fett separat och lämna en filmjölk, unappetizing röran. Om du KOKA din kärleksfullt förberedda hjortkött korv, gör fettet ut och lämnar efter sig en torr, mjölig munfull av markhjortkött. Undvika denna förfärliga resultat kräver kunskap om några grundläggande tekniker.
Förbereda korv Omdömen

Om din korv är i enskilda länkar, skära tillräckligt med länkar för din måltid. Om det är i ett större hölje, skär en tillräckligt lång bit från spolen för att ge 07:56 uns per diner. Använd en tandpetare eller spetsen på spett att punktera höljet varje två till tre inches, vilket ger ett utlopp för ånga. Detta håller korven från spricker höljet, som ser ointressant och kan få den att tappa fukt som kockar. Ordna korvarna i en heatproof skålen. Lägga till en liten mängd av surkål, eller en matlagning vätska, såsom rött vin eller nötkött buljong, kan bidra till att förhindra korvarna torkar som de laga mat.
Baka dina Korv Omdömen

Det är viktigt att laga din korv försiktigt, eftersom höga temperaturer kan brista dina tarmar, kock ut för mycket fett och orsaka proteinerna i hjortkött att dra ihop sig och skärpa. Täck ugnsform tätt med folie, för att fånga ångan från korv och någon matlagning vätska du har lagt till. Grädda korv med 300 till 325 grader Fahrenheit för 25 till 35 minuter, beroende på deras storlek, tills en omedelbar läsa termometer in i mitten visar en innertemperatur på 160 F. Vid denna punkt är de livsmedel säkra, men bör ändå vara fuktig och saftigt.
Browning

Långsam ugn bakning bevarar konsistens och smak av dina hjortkött korv, men det kommer inte brun höljena. Om du är ett fan av de rika, salta smaker som skapats av bryning, har du möjlighet att bryna dem antingen före eller efter tillagning. I båda fallen, bryn korvarna snabbt vid hög temperatur i en stekpanna eller på grillen. Searing dem snabbt bryner höljena och tillför smak, men kommer inte KOKA korven inuti. Browning dem innan gräddningen är enklast för kocken, eftersom höljena är skörare efter bakning och du är mer benägna att riva en.