Hur Smoke brined Lax (4 steg)

Rökt lax saltlake håller kött fräsch och redo att pop i munnen på ett ögonblick varsel dagar. Även om saltning processen faktiskt bevarar fisken, tillägger rökning som Woody smak som gör detta den perfekta Taklagsfest på ett kex. Lägga äppeljuice till saltlösning sötar affären. Att hålla lax i saltvatten längre än 24 timmar börjar att ta bort fiskliknande smak, men maten kommer att stanna bättre i kylskåpet. Koka laxen bara lite innan du lägger till rökaren att ta bort någon chans att saker botulism. Omdömen Du behöver Omdömen 1 kopp grovkorniga salt Omdömen 1 kopp farinsocker Omdömen 1/2 kopp sojasås
1 msk vitlökspulver Omdömen 1 kopp äppeljuice
1 kopp vatten Omdömen stora containerOmdömen £ 10. laxfiléer
Hickory chips
Instruktioner

1. Tillsätt salt, socker, sojasås, vitlökspulver, äppeljuice och vatten till en stor behållare och rör om väl. Skär laxfiléer i 4-tums bitar och tillsätt till blandningen. Seal och kyla för en-till-två dagar, beroende på hur mycket smak du vill lägga till laxen.
   

2. Ta bort fisk från saltvatten. Skölj snabbt i kallt vatten för att avlägsna överskott av saltlösning och klappa filéerna torr.
   

3. Cook filéer i en ugn inställd på 350 F under 15 minuter. Förbered rökaren med hickory eller flis, beroende på om du vill att läggas hickory smak. Värm rökare till ca 90 F.
   

4. Lägg filéerna till rökaren, direkt på gallret. Upphetta under 2 timmar, sedan minska värmen till 150 grader. Rök under ytterligare 6 timmar. Om filéer är tjockare än 1 tum, rök i ytterligare 2 timmar.