Hur bröd Rockfish Filéer

Rockfish har en tät konsistens som lämpar sig väl för fritering, och en idealisk struktur för att hålla en skarp, gyllenbrun skorpa. Rockfish, vanligen kallad randig bas, har en mild smak som bara behöver lite kryddat mjöl för att markera dess rena smak. Använd standardteknik när Panering rockfish, vilket medför första muddring mat i en torr ingrediens, som mjöl, följt av en våt ingrediens, vanligtvis ägg tvätta, och slutar med en annan torr ingrediens, helst panko brödsmulor. Omdömen saker du ' ll behöver
2 8-oz. rockfish filéer
Hushållspapper
1 kopp oblekt allrengöringsmedel mjöl Omdömen 2 tsk. grovt salt, såsom havssalt eller kosher salt
1 tsk. nymalen svartpeppar
2 grunda rätter
2 koppar Panko
ströbröd 2 ägg Omdömen 1 tsk. färskpressad citronsaft Omdömen 1 msk. vispgrädde
Sheet pan
Instruktioner

1. Klappa rockfish filéer torka med hushållspapper. Blanda 1 kopp oblekt allrengöringsmedel mjöl, 2 tsk. grovt salt och 1 tsk. av nymalen svartpeppar och placera den i en flat tallrik.
   

2. Häll 2 koppar panko ströbröd i ett jämnt lager i en flat tallrik. Japanska ströbröd, även benämnda panko, har en grov, flagnande konsistens som är resultatet av en luftningsteknik införlivas under bearbetning. Som ett resultat, absorberar panko mindre olja och, på grund av sin struktur, inte kompakta under panering, som producerar en lättare, krispigare smula när stekt.
   

3. Blanda 2 ägg, 1 tsk. färskpressad citronsaft och 1 msk. tunga grädde i en skål och ställ åt sidan.
   

4. muddra rockfish filéer i mjölet. Doppa varje filé i ägget tvätta och belägga dem i panko, trycka lätt men inte tillräckligt hårt för att skada rockfish.
   

5. Ordna filéer på en plåt pan torka ett par minuter innan stekning.