Hur man bevarar mat i burkar av ättika

Du kan bevara många typer av livsmedel i lösningar av ättika, en process som brukar kallas betning. Bland de mest populära är gurka, paprika, bönor och andra grönsaker. Inlagda livsmedel på obestämd tid, men för bästa resultat konsumerar det inom ett år efter packning. Medan surheten av vinäger gör detta ett särskilt säkert sätt av mat konservering, kommer enkla försiktighetsåtgärder säkerställa livsmedelssäkerheten. Botulism och andra toxiner kan förekomma i felaktigt konserver. Använd endast verifierade recept, företrädesvis från publicerade kokböcker eller kända källor, och inte ersätta eller ändra mängder ingredienser. Omdömen vad du behöver Omdömen Färska grönsaker
rent glas konservburkar med ringar och nya lock
Verifierad recept plus nödvändiga ingredienser
Kokande vatten canner
Kök timer Omdömen Jar griptänger
Förberedelser Omdömen

1. Procure färska grönsaker för konservering . Tvätta noggrant. Omdömen

   Ta bort alla missfärgade eller ruttnade områden före konservering. Kasta alla stjälkar, och ta bort eventuella rester av blomman eller bud på slutet av vegetabiliska. Omdömen

   Peta ett litet hål i några ihåliga grönsaker som paprika, så att de kan fylla med ättika. Omdömen
   

2. Procure glasburkar, tätningsringar och lock. Dessa måste konservering burkar utformade för att acceptera standard tvådelade lock.
   

   Tätningsringarna kan återanvändas, men varje burk kräver en ny, oanvänd lock. Omdömen

   Återanvänd inte burkar från inköpta livsmedel som en adekvat tätning inte garanteras.
   

3. Inspektera burkar, och kasta alla med chips eller sprickor runt kanten. Detta kommer att förhindra en tillräcklig tätning. Omdömen

   Tvätta burkarna i varmt vatten och låt rinna av. Om du har en diskmaskin, kör burkarna men de hetaste cykeln, sedan bort burkar från diskmaskinen en i taget som behövs för att fylla. Omdömen

   Om ditt recept anger behandlingstider på mindre än 10 minuter, burkarna bör steriliseras genom kokning före konservering.
   

4. Packa burkarna med grönsaker och andra fasta ingredienser som anges i receptet. Grönsaker tenderar att krympa vid förvaring i vinäger, så packa burken så hårt som du kan, även om du har att tillämpa lite kraft. Omdömen

   Se till att grönsakerna inte komma inom 1/2 tum av toppen av burken.
   

5. Fyll burken med ättika lösning som anges i receptet. Omdömen

   Efter fyllning, knacka burken försiktigt på en bänk för att få bort alla luftbubblor. För ihåliga grönsaker, låta burken för att stå under en timme, sedan fyller att kompensera för en eventuell minskning i vätskenivån.
   

   vätskan bör inte komma ända till toppen av burken, utan snarare att lämna en liten mängd luft för som anges i ditt recept. Detta är typiskt 1/4 tum.
   

6. Placera en ren locket på burken och dra en tätning bandet på plats. Skruva fast bandet på ordentligt, men inte alltför tätt som luft måste fly under förseglingen.
   Sealing
   

   1. Fyll en stor canner med vatten, och sätt som många burkar som passar medan 1 eller 2 inches fritt utrymme mellan dem. Omdömen

      En canner kommer att innehålla en metall rack för att hjälpa till att höja och sänka burkarna, och även att låta vattnet rinna under burken. Använd inte en pott utan ett rack.
      

   2. Ta med vatten till en koka.
      

   3. Process burkarna genom att tillåta vattnet att koka i den tid som beskrivs i receptet. Korta inte den här gången, eftersom det är viktigt att maten i burkarna når rätt temperatur. Omdömen

      Om du bor på en högre höjd, kan du behöva förlänga den här gången för att kompensera för den lägre kokpunkt vatten. Kontrollera med en ansedd källa för korrigeringstider.
      

   4. Ta bort burkarna från canner med tång när handläggningstiden är klar kommer Burkarna vara mycket varm, så placera dem bort från utkast till sval luft som kan orsaka sprickbildning. Eftersom burkarna svalna, ska du höra en serie av knäppande ljud när vakuumtätning bildas.
      

   5. Undersök varje lock. Det bör vara deprimerad i mitten, vilket tyder på en tätning har bildats. Omdömen

      Om du har några burkar som inte har förseglats, kasta befintliga locket och ersätta den med en ny. Upparbeta burkarna i kokande vatten precis som utförs i steg 3.