Aubergine par särskilt bra med de andra värmeälskande växter i sommar, samt Medelhavet örter och grönsaker. Denna blandning av soliga smaker firas i den franska grönsaksrätt ratatouille, där aubergine och andra grönsaker sauteed separat, sedan ångade tillsammans. Aubergine s Ratatouille partners inkluderar paprika i olika nyanser, tomater, zucchini, färsk basilika och persilja, och torkad herbes de Provence. Den färgglada grönsaker kombination dyker upp i andra rätter, såsom Turkiets fancifully namnet & quot; prästen svimmade & quot; skålen och Italiens caponata, en chunky spridning som kombinerar tårta vinäger och kapris med russin, nötter och choklad.
Parmigiana Pals Omdömen

Vegetarianer och köttätare både glädje i aubergine Parmigiana, en maträtt där köttig aubergine stjärnor i en maträtt som liknar kalvkött Parmigiana. Ströbröd, ost och tomatsås är de viktigaste komponenterna i denna traditionella italiensk maträtt. Börja flerstegs gryta genom bakning eller stekning aubergine rundor som har muddrats i ägg och brödsmulor. Panerad aubergine rundor sedan varvas med tomatsås, parmesanost, mozzarella och ibland, spenat eller basilika. Det sista lagret består av en brödsmula-ost Taklagsfest, som bakar till en gyllene skärpa i en varm ugn.
Baba Ganouj Buddies

Mellanöstern häftklamrar förankra salta rostade aubergine spridning kallas & quot; Baba Ganouj. & quot; Den vegetabiliska huvudpartner i & quot; aubergine kaviar, & quot; som det ibland kallas, är tahini, sesam pasta med en konsistens som liknar jordnötssmör. Baba ghanoush ingår också drizzles av olivolja och citronsaft, en handfull persilja, lite hackad vitlök och stänk av spiskummin och rökt paprika. Alla dessa ingredienser är oftast mosad tillsammans i en mixer eller matberedare och serveras tillsammans med pitabröd för doppa.
Moussaka kompisar

Ground lamm eller nötkött är aubergine primära folie i moussaka, den rikliga grekiska gryta. Tillsammans med kött, är aubergine samarbetar med kryddor som normalt inte ingår i salta rätter, såsom kanel, muskot och kryddnejlika. En krämig vit sås fungerar som huvudbindemedlet i moussaka. Tillsammans med dessa ovanliga kryddor och bechamelsås, aubergine är mer bekanta följeslagare - tomater, zucchini och ost - ingår också i skålen
.