Den Scoville-systemet är den mest använda metoden för mätning av chili värme. Denna process innebär att späda chili olja från olika sorter av paprika i en lösning av sockervatten, och sedan mata dessa lösningar till laboratorie ämnen, späda dem i steg tills de ämnen inte längre smakar värmen. Mätningar av Scoville enheter motsvarar det antal gånger lösningen måste spädas innan det inte längre kan smakade, så varmare chili landa högre Scovile betyg.
Jalapeno Heat Omdömen

jalapenopeppar används ofta för att lägga huvudet för nachos och burritos. Även om de är hetare än de milda chilipeppar såsom Anaheims och poblanos vilka typiskt används i Chilies rellenos och milda salsas, jalapenos är bland de mildare sorter av heta chilipeppar. Värme gäller enskilda jalapenos kan variera kraftigt, med de hetaste prover på 8.000 Scoville enheter, som mäter mer än tre gånger den värme av de mildaste exemplaren, som mäter endast 2.500 Scoville enheter.
Använda Ghost chili

Eftersom ghost chili är så mycket varmare än andra sorter, lite räcker långt. Även om peppar har fått publicitet och popularitet på grund av dess världsrekord, är det för varmt för de flesta västerländska eaters att använda i sin rena form. Bottled heta såser som använder ghost chili blanda vanligtvis dem med andra, mildare chili eller späda ut dem tillräckligt med ättika eller tomat för att göra dem ätbara, åtminstone för eaters som inte vuxit upp njuter av dem.
Natur vs. Vårda

En del av värmen i både ghost chili och jalapenos kommer från genetik och avel, som lantbrukare väljer för utsäde med höga halter av capsaicin, den kemikalie som gör chili varm. Växande förhållanden påverkar också chili värme, med fruktodling hetare när växter är stressade av förhållanden som brist på vatten. Dessa variabler står för utbudet av värme som spänner över en 5.500 Scoville enhet skillnaden mellan de hetaste och mildaste jalapenos och en 145,000 Scoville enhet span mellan värmenivåer olika ghost paprikor.