Vin omvandlas till vinäger genom bakteriell aktivitet. När vin tillåts sura, omvandlar den till ättiksyra, som är en mycket svag syra.
Funktioner

Till skillnad äppelcidervinäger eller destillerad vinäger, champagne vinäger och vitt vinäger är bara lätt syrlig, vilket gör dem lätta att laga mat med. Vitvinsvinäger är lite starkare än champagne ättika, men de två kan lätt bytas ut mot varandra.
Använder Omdömen

Champagne vinäger och vitvinsvinäger är favoriter för vinaigrettes och marinader. De kan också användas för att förbättra såser. Både par särskilt bra med fisk och skaldjur.
Betydelse

Till skillnad från vin, är champagne dubbel jäst, vilket ger den dess brusande karaktär. Således är champagne vinäger lättare och fizzier än vitvinsvinäger.
Fakta

Du kan göra champagne ättika eller vit vinäger hemma genom att lagra överbliven champagne eller vitt vin i en öppen, bred öppning behållare för flera veckor. Vissa kockar täck den med ett genomsläppligt tyg, såsom muslin. Den vin eller champagne kommer att konverteras till ättika.