Hur du kopplar Amarone med mat

Amarone della Valpolicella, normalt bara kallas Amarone, görs i Valpolicella området norr om Verona i norra Italien. Vinet fick Italiens topp DOCG klassificering under 2009. Med samma druvor som Valpolicella - en blandning av Corvina, Molinara och Rondinella - druvorna för Amarone är delvis torkade. Denna unika metod, som kallas appassimento, resulterar i druvor av en intensiv smak och hög sockerhalt, hjälpa göra Amarone en mycket rik och garvsyra vin med en hel del saker alkohol. Omdömen Du behöver Omdömen Amarone
Vin glasögon
Ett lämpligt kryddade maträtt eller ost
Instruktioner Omdömen

1. Förstå egenskaperna hos Amarone. Eftersom Amarone är en mycket alkoholhalt på 15 procent eller mer och ofta har en komplex smak som är något bitter, para ihop det med mat kräver mer eftertanke än vad som är typiskt. Amarone kan lätt övermanna de flesta biljettpris. Det går bäst med rika kött och mogna, oftast äldre, assertively smaksatt ostar. Så fungerar det bäst senare i måltiden.
   

2. Samordna det med resten av din meny. Om du planerar att tjäna mer än en kurs, kanske du vill tjäna en ljusare vin eller vin, med dessa livsmedel innan servering Amarone. Lättare viner paret bättre med lättare rätter. Ett undantag från ett tidigt kurs där Amarone kan fungera är en pasta med en rik sås. Exempel på detta är de klassiska toskanska beredningar av pappardelle med en sås som presenterar lång puttrade hare (eller kanin) eller en med vildsvin. Matchen kan inte vara perfekt, men det kan vara ganska kompletterar varandra.
   

3. Plan för att tjäna en rik köttberedning för huvudrätt specifikt för Amarone. Enligt webbplatsen för Banfi, som har en bred portfölj av viner, "ömtåliga köttbitar, enkelt preparerade, är läckra när serveras med äldre, mer mogna röda," som en gammal Bordeaux och Amarone. Bräserad kött, rika grytor och rostade och grillat kött inklusive spel kan vara andra fina alternativ.
   

4. Tänk tjänstgör Amarone i slutet av måltiden. Om din meny inte har en rik, köttig mitt och du verkligen vill dela den speciella flaska Amarone, är det förmodligen bäst att lämna förrän efter salta kurser konsumeras. Amarone fungerar bra med starkt smaksatta, skarpa och mycket mogna ostar. Några förslag inkluderar torkade Provolone Piccante, hantverks Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - vilket är den intensiva, åldrig version av Gorgonzola -. Och Parmigiano Reggiano, kungen av ostar