Lze prášek do pečiva a sodu použít ve vařené směsi spíše než v receptu na mouku?

Prášek do pečiva a jedlá soda jsou kypřící činidla, což znamená, že způsobují kynutí těsta uvolněním plynu. Mohou být použity v různých pečivech, včetně koláčů, sušenek a chleba. V receptu je však nelze použít místo mouky. Mouka dodává pečivu strukturu, zatímco prášek do pečiva a jedlá soda pouze nadzvedávají. Pokud byste z receptu vynechali mouku a použili pouze prášek do pečiva a jedlou sodu, byla by výsledná směs velmi lehká a nadýchaná, ale také by byla velmi drobivá a nedržela by pohromadě.

Obecně platí, že prášek do pečiva a jedlou sodu lze přidat přímo do suchých surovin v receptu. Z tohoto pravidla však existují určité výjimky. Pokud například recept vyžaduje kukuřičný škrob nebo smetanu z vinného kamene, měly by být tyto přísady přidány do mokrých přísad před přidáním prášku do pečiva nebo jedlé sody. To pomůže zajistit, že prášek do pečiva a jedlá soda budou rovnoměrně rozmístěny v těstě nebo těstě.