vandbad konserves kræver lidt mere end en stor, dyb gryde og konserves rack, og er en perfekt projekt for begyndere. Madlavning tider for tomater varierer meget baseret på deres forberedelse metode, men ved hjælp af denne metode, du vil bruge overalt 40-90 minutters tilberedningstid dåsetomater. Hele eller halve tomater på dåse med ingen væske eller med tomatsaft tage den længste 90 minutter for både pints og quarts, mens tomatsaft og tomat sauce er den hurtigste madlavning på 40 minutter til pints og 45 minutter for quarts. Knuste tomater og hele eller halve tomater på dåse i vand tage 45 minutter for pints og 50 minutter for quarts.
Pressure Canning Basics

Pressure konserves er den anden metode, der anvendes til tomat konserves og kræver en kalibreret tryk Canner at fuldføre sikkert. Baseret på mængden af ​​anvendte tryk, når konserves med denne metode, vil dine tilberedningstiden varierer dog tilberedningstider er altid hurtigere end at bruge vandbad konserves metode. Hele eller halve tomater på dåse i tomatsaft eller uden tilsat væske tage den længste på 40 minutter med 6 pounds af pres, eller 25 minutter anvendtes 11 pounds af pres for både pints og quarts. Hele eller halve tomater fyldt med vand, er den hurtigste, der blev afsluttet på 15 minutter med 6 pounds af pres, eller 10 minutter anvendtes 11 pounds af pres for både pints og quarts. Tomatsaft, bør knuste tomater og tomat sauce koges i 20 minutter med 6 pounds af pres, eller 15 minutter anvendtes 11 pounds af pres.
Canning Tomater Sikker

Det er ekstremt vigtigt, at du følger alle anbefalede tilberedningstider når konserves tomater for at sikre deres sikkerhed. Desuden er det vigtigt, at du forsure tomater dåse i et tryk Canner og dem dåse anvendes vandbad konservesindustrien metode. Forsure tomater anvendelse af enten aftappet citronsaft eller citronsyre til at sikre, at niveauet af syre i de færdige tomater er tilstrækkelig til at forhindre vækst af det farlige Clostridium botulinum toxin. Denne bakterie, selvom bredt til stede i sporeformen hele miljøet, gengiver kun når i anaerobe miljøer. Det kan dog ikke gengive i sure betingelser pH 4,6 eller mindre, hvilket gør forsurende dit hjem-dåse fødevarer vigtigt.