Sådan Kog Torskerogn (4 trin)

De fleste former for fisk, æg eller rogn, har en fast konsistens og & quot; pop & quot; markant på tungen. For aficionados, at pop er en del af fornøjelsen af ​​at spise rogn, men nogle diners finder det foruroligende. Torskerogn er en værdig løsning for spisende gæster af begge lejre, der kombinerer en mild men fyldig smag med en glat og let kornet tekstur ligner ricotta. De levende appelsin æg kommer i to rogn sække, der er indeholdt i en tynd membran som en naturlig pølseskind. De er som regel pocheret, og du kan tjene dem på en række måder.
Hvad du har brug
Colander
fisk eller vegetabilsk bouillon, eller domstol-bouillon
Pot eller gryde
Instruktioner

1. Vask væk enhver blod pletter eller andre urenheder fra roe sække, og lad dem dræne i et dørslag.
   

2. Heat 1-2 pints af fisk eller vegetabilsk bouillon til en lav simre, eller lave en hurtig krybskytteri væske - kaldet & quot; domstol-bouillon & quot; på fransk - ved ulmende peberkorn, timian, citronskiver og salt i vand, med et stænk af hvidvin. Simre i 30 minutter til at udtrække de varianter, derefter stamme væsken og returnere det til din pot.
   

3. Skub roe sække forsigtigt i vandet, pas på ikke at bryde den fine membraner som du håndtere dem. Opretholde en blid småkoge - vandet skal krusning, men aldrig koge - i 30 minutter,
   

4. Skræl membranerne fra rognen og tjene dem varmt, hvis du ønsker det.. Alternativt, lad dem køle helt af og opbevares i køleskab dem til senere brug.