Desserter, på grund af deres sødme, ofte gør populære vine, ligesom Chardonnay eller Merlot, bitter og astringerende. En nem måde at bekæmpe dette på er ved parring søde vine med desserter. I tilfælde af en citron ostemasse trifli med sin citrus og sød kombination, en vin, der er meget sød, vil gøre dig i stand til at nyde den cremede Lemony smag uden at ofre vinens indvirkning på din palle. Begge Noble Rot vine og Icewines er søde nok til at komplimentere citron-baserede desserter.
Noble Rot Wines

Druer påvirket af Noble Rot, svampen botrytis cinerea, gøre nogle af de sødeste vine i verden, fordi denne svamp tvinger en drue vand indhold til at fordampe, og samtidig bevare alt det sukker. Et par Noble Rot vine, der vil pænt ledsager en citron ostemasse trifli omfatter ungarske Tokaji, fremstillet af Furmint drue, franske Sauternes, fremstillet af Semillon og Sauvignon Blanc druer i Bordeaux og en tysk Beerenauslese, fremstillet af Riesling druen.

Icewines

Icewine, ofte kaldet Eiswein i Tyskland, er lavet af enten Riesling eller Vidal druer, der er blevet nedfrosset på vinstokken. Canadiske vinfremstillingsvirksomheder er kendt for deres Icewines, på grund af landets barske, iskolde vintre. Du kan også finde kvalitet Icewines i Niagara, Lake Erie og Finger Lakes regioner i staten New York. Icewine er lavet af frosne, håndplukkede druer, der ofte efterladt på vinstokken godt ind af januar. Fordi druerne er frosne når høstet og presset, sukkerindholdet er meget højere.
Servering Tips

En lille Icewine går en lang vej, så holde dine portioner til omkring to til tre ounce. Uanset om du tjener canadiske Icewine, Tokaji eller Sauternes med din lemon curd bagatel, så sørg for sine godt kølet, mindst 43-45 grader Fahrenheit. Sørg også for at tjene disse vine i små glas, der er mere lukket ud på toppen. Mindre briller holder vinen kold samt koncentrere buketten.