Sådan Cook Nopales med æg

En sand fusion af køkkener, tex Fødevarer er nyskabende, klassisk, farverig, udviklende og eksplosive. De fleste af de klassikere, såsom nopales con huevos eller kaktus med æg, bæres fra opfindsomhed, der kommer fra blot gør det bedste du kan for at gøre det i den varme ørken solen. Den nopal kaktus trives i hele Mexico, hvor den tørre klima tvinger rodsystemet dybt under jorden i søgen efter vand. Når kaktus finder vand, det gemmer fugten i sine saftige blade. Nopales smager ligner grønne bønner, og den eneste indrømmelse, du nødt til at gøre, når madlavning det med æg er blanchering at frigive fugt den indeholder.
Hvad du har brug
Nopales
Grøntsagsskræller eller skrælle kniv
Skærebræt
Gryde med låg
Salt
Aromatiske ingredienser som hvidløg, løg og chilis
dørslag
Papirservietter
Olie
sauterpande
træske eller spatel
Grøntsager såsom tomater, majs og tomatillos
Urter og krydderier som spidskommen og koriander
æg
Instruktioner

1. Skyl de nopales under koldt rindende vand og dup dem tørre. Kig bladene slut for eventuelle resterende pigge, selv hvis du købte din med spines fjernet. Hvis du finder nogen, eller hvis du erhvervet nopales med pigge intakt, lægge dem fladt på et skærebræt og fjern pigge med en vegetabilsk skrællekniv eller skrælle kniv.
   

2. Shave omkring 1 /16 tommer fra kanterne af nopales. Kanterne af bladene er særligt hårde. Skær nopales i 1 /8- til 1/4-inch tykke strimler eller små terninger.
   

3. Placer nopales i en gryde og dæk dem med omkring 6 inches af vand. Tilføj aromatiske bestanddele til vandet, hvis det ønskes. Aromatiske ingredienser eller ingredienser, der anvendes primært til baggrunden smag og aroma, der fungerer godt med nopales omfatter hakket hvidløg, groft hakkede løg og hakkede chili.
   

4. Sæson vandet til at smage til med salt og dæksel gryden med låg. Bring nopales i kog og sænk varmen til en småkoge.
   

5. Simre de nopales i ca 20 minutter og dræn dem i et dørslag. Udvælge de aromatiske ingredienser, placere nopales på en tallerken og dup dem tørre med køkkenrulle.
   

6. Varm et par spiseskefulde olie i en sauterpande på komfuret over medium varme i en få minutter. Tilsæt nopales og sauter dem i 5-7 minutter, eller indtil de udvikle en lys gylden-brun farve. Rør nopales lejlighedsvis med en træske eller spatel.
   

7. Tilføj aromatiske ingredienser, hvis det ønskes. Du kan sauter nopales med de samme ingredienser, du blancherede dem med, såsom hvidløg, løg og chili, samt tomater, majs, tomatillos og urter og krydderier, såsom koriander og spidskommen - alle klassiske sydvestlige smag, der går godt med nopales con Huevos.
   

8. Sauter de aromatiske ingredienser, indtil de bliver duftende og blødgøre, cirka fem minutter.
   

9. Scoot ingredienserne i gryden til kanten for at gøre plads til de æg i midten. Tilføje et par knækæg i midten af ​​panden og rør dem, indtil de begynder at indstille.
   

10. Indarbejde grøntsagerne fra omkring kanterne af panden ind i æg og rør rundt. Kog æggene, indtil den ønskede doneness, eller omkring fem minutter.
    

11. Smag nopales con huevos og smages til med kosher salt og friskkværnet sort peber.