Wie Salz Pickle Schweinefleisch (6 Stufen)

Das Salzen Fleisch ist eine der ältesten Methoden der Konservierung von Lebensmitteln. Heute, Köche verwenden diese traditionellen Methoden mehr zum Aromatisieren und Zart statt Erhaltung. Salz und Wasser sind alles, was Sie brauchen, Schweinefleisch Beize, aber unzählige Rezepte hinzufügen, Kräuter, Gewürze und Zucker in den Mix. Gemeinsame Aromastoffe gehören Nelken, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblätter. Einige Leute benutzen brauner Zucker oder Melasse sowie in ihr Rezept. Bevor Sie beginnen, um Platz im Kühlschrank für dieses Projekt. Es nehmen Platz für mehrere Tage. Szmtag Was Sie
2 £ Schweinefleisch Brauchen
3/4 Tasse Salz koscher
3/4 Tasse Gewürz und /oder Zucker
2-Gallonen-Eimer mit Deckel
Anleitung

1. Wählen Sie einen Container, um das Schweinefleisch in Essiggurke. Ein Kunststoffbehälter mit Deckel wird am besten funktionieren.
   
   

2. Kochen Sie 1 Tasse Wasser und Salz und Gewürze. Kochen, bis alle Feststoffe aufgelöst haben. Kühlen Sie das Wasser vollständig in den Kühlschrank stellen. Vielleicht möchten Sie es über Nacht in nur verlassen, um sicher zu sein.
   

3. Das Fleisch in den großen Behälter und fügen Sie genug kaltem Wasser, so dass das Schweinefleisch vollständig eingetaucht ist. Möglicherweise müssen Sie es Gewicht nach unten mit einer schweren Platte, um es von schwimmenden nach oben zu halten.
   

4. In der gekühlten Salz und Gewürzflüssigkeit, um das kalte Wasser.
   

5. Bedecken Sie den Eimer und in den Kühlschrank stellen. Kleinere Stücke von Schweinefleisch, wie Koteletts, wird in 12 bis 24 Stunden beizen. Größere Stücke, wie eine ganze Schweinelende, können bis zu vier Tage dauern. Wenn Sie das Beizen ein großes Stück Fleisch sind, halten die Temperatur im Kühlschrank bei 40 Grad F oder unten, oder Sie riskieren verdirbt das Fleisch.
   

6. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Salzlösung und Spülen gründlich vor dem Kochen.