Γιατί ένα μείγμα ξιδιού και μαγειρικής σόδας φυσάει τον νάρθηκα που καίει;

Όταν το ξύδι (οξικό οξύ, \(CH_3COOH\)) και η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο, \(NaHCO_3\)) αναμειγνύονται, αντιδρούν για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα (\(CO_2\)). Αυτό το αέριο απελευθερώνεται γρήγορα, προκαλώντας αντίδραση αφρισμού και δημιουργώντας πολλές φυσαλίδες. Εάν ένας φλεγόμενος νάρθηκας κρατηθεί κοντά στο μείγμα, το αέριο διοξείδιο του άνθρακα θα σβήσει τη φλόγα μετατοπίζοντας το οξυγόνο γύρω του. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα βαρύτερο αέριο από το οξυγόνο, επομένως θα βυθιστεί στον πάτο του δοχείου και θα δημιουργήσει ένα στρώμα που εμποδίζει το οξυγόνο να φτάσει στη φλόγα. Χωρίς οξυγόνο, η φλόγα δεν μπορεί να συνεχίσει να καίει και τελικά θα σβήσει.

Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα μεταξύ του ξιδιού και της μαγειρικής σόδας μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

Σε αυτή την αντίδραση, τα ιόντα υδρογόνου από το ξύδι αντιδρούν με τα διττανθρακικά ιόντα από τη μαγειρική σόδα για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα είναι αυτό που προκαλεί την αντίδραση αφρισμού και τελικά σβήνει τη φλόγα.