Σε αντίθεση με παχιά κρούστα αμερικανική πίτσα, βαριά σάλτσα ντομάτας και πολλαπλές toppings, παραδοσιακή ιταλική πίτσα είναι απλή: λεπτή ζύμη, που ολοκληρώνεται με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και αρωματικά βότανα. Το ελαιόλαδο είναι ένα καταπληκτικό φορέας άλλες γεύσεις, όπως το σκόρδο ή τα βότανα και τα αρωματικά ελαιόλαδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γεύση της πίτσας χωρίς την προσθήκη βαρύ toppings.

Το βούρτσισμα παραδοσιακή ιταλική πίτσα με λάδι λειτουργεί, επειδή τις άλλες γεύσεις είναι επίσης απλή και λεπτή. Αλλά το βούρτσισμα μια αμερικανική πίτσα με λάδι κάνει λίγα για να βελτιώσουν τη γεύση, επειδή οι πικάντικη σάλτσα ντομάτας, πικάντικο πεπερόνι και τολμηρές γεύσεις τυριών εξουδετερώσει την ευαίσθητη ελαιόλαδο.

Η βούρτσισμα Πριν Γλωσσικού

Για να γίνει μια ζύμη πίτσας που μπορεί να τεντωθεί, θα πρέπει να επιτραπεί η ζύμη να φουσκώσει. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει συνήθως να το αφήσετε κάπου ζεστά, και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται θωράκιση. Εάν το εξωτερικό στρώμα της ζύμης αφήνεται να στεγνώσει, σχηματίζει μια κρούστα που εμποδίζει τη ζύμη από την επέκταση και την αύξηση. Το βούρτσισμα τη ζύμη με λάδι πριν θωράκιση βοηθά να αποτρέψει μια κρούστα από τη διαμόρφωση και επιτρέπει τη ζύμη να φουσκώσει πλήρως. Θα είναι Πίτσα, μια εμπορική κατασκευαστή ζύμη πίτσας σε Scarborough, Μέιν, λέει η ζύμη & quot? Πρέπει να βουρτσίζονται με λάδι, όταν γίνει αυτό [θωράκιση] για να αποτραπεί ο σχηματισμός κρούστας & quot?.

Η βούρτσισμα Πριν ψησίματος

αμερικανική μαγειρικά σχολεία δεν διδάσκουν εκπαιδευόμενο σεφ να βουρτσίζετε πίτσα τους με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο. Στο βιβλίο του, & quot? Πώς να μαγειρέψουν τα πάντα Χορτοφαγική, & quot? συγγραφέας του best seller Mark Bittman σας συμβουλεύει σε & quot? ψιλοβρέξτε τους γύρους [ζύμης] με το ελαιόλαδο, στη συνέχεια κορυφή με τη σάλτσα και το τυρί. & quot? Πολλά βιβλία μαγειρικής και τις ιστοσελίδες προτείνουμε βούρτσισμα το χείλος του φλοιού με λάδι για να προσθέσετε γεύση, κάνουν το κρούστα τραγανή, ή μαλακή, να βοηθήσει την άκρη για να καφέ ή για να το αποτρέψει από το κάψιμο. Φαίνεται να υπάρχουν πολλοί λόγοι για να βουρτσίσετε κρούστα πίτσα σας, καθώς υπάρχουν συνταγές.
Η Επιστήμη της Pizza Crust

Δύο άλλες πτυχές επηρεάζουν την ποιότητα των ζύμη πίτσας σας : Είτε οι αυξήσεις της ζύμης και αυξάνει σε όγκο, και πόσο ελαστική η ζύμη να γίνει. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής σας για τη θωράκιση της εξασφαλίσει τις αυξήσεις ζύμη. Για να βεβαιωθείτε ότι ζύμη σας είναι αρκετά ελαστική για να τεντώσει χωρίς να σπάσει ή να συρρικνώνεται, θα πρέπει να το ζυμώνουμε ή χρησιμοποιήστε το συνημμένο γάντζο ζύμης σε ένα μίξερ. Φορές ζύμωμα διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή, αλλά χωρίς ζύμωμα ή με ανάμειξη με ένα γάντζο, ζύμη σας δεν θα αναπτύξει αρκετή γλουτένη για να τεντώσει να κάνουν ικανοποιητική μια κρούστα πίτσα.
Η
ένα θέμα προτίμησης

Είτε αλείψτε τα με λάδι ή όχι εξαρτάται από το ποιος σας δίδαξε να κάνει πίτσα, καθώς και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αρωματικά έλαια μπορεί να λαμπρύνει πραγματικά ζύμη πίτσας σας, και να πειραματίζονται με έλαια εμποτισμένη με σκόρδο ή δεντρολίβανο μπορεί να είναι διασκεδαστική. Αλλά προσέξτε, γιατί αν χρησιμοποιείτε καλύμματα με έντονη γεύση, δεν θα είστε σε θέση να δοκιμάσετε το απαλά αρωματισμένο λάδι βάζετε στο φλοιό σας.
Η