El color de una de plátano es el primer indicador de la vida útil restante de la fruta. Progresan de verde a amarillo a negro. Es seguro comer plátanos en cualquier etapa del color, siempre y cuando se mantengan firmes y no muestran signos visibles de daños. Cuanto más tiempo se necesita los plátanos a durar, cuanto antes en el proceso de desarrollo del color que debe ser cuando se adquiera. Plátanos amarillos pueden tener algunos puntos oscuros. Cuanto más oscuro es el plátano es, más dulce que es. Un plátano amarillo sin puntos no tendría un sabor tan dulce como un plátano amarillo con varias manchas oscuras.
Maduración

Los plátanos maduran lentamente en el transcurso del día. La duración del proceso de maduración depende de dos cualidades: el color de los plátanos cuando usted los compra y el color que usted quiere a convertirse. Por ejemplo, si necesita plátanos negros para una receta para hornear y la compra de plátanos verdes, usted podría comprar la fruta hasta dos semanas antes de su uso. Coloque los plátanos en el mostrador de la cocina cuando usted los trae a casa del mercado. Deja fuera a madurar a temperatura ambiente. Los plátanos deben llegar a su color deseado dentro de una o dos semanas. La transferencia de los plátanos a un refrigerador para detener el proceso de maduración.
Congelación

Los plátanos, como los plátanos, se congelan bien. La Universidad de Departamento de Agricultura de Kentucky dice que los plátanos duran de ocho a 12 meses si se prepara correctamente. (Ver Ref 1) La manera más eficaz a fin de prepararlos para la congelación es a ralla. Cortar la parte superior e inferior termina fuera de la fruta. Puntuación una línea en la cáscara gruesa con un cuchillo. Retire la cáscara, y colocar la fruta en un tazón. Añadir 1 cucharadita de jugo de limón por cada plátano se coloca en el recipiente. El ácido en el jugo de limón previene la carne expuesta de plátano dorado. Mash el plátano con un tenedor o machacador de papas hasta que la consistencia es par. Tienda puré de plátano en un recipiente hermético.
Planificación Ahead

Tiempo compra de plátano adecuadamente para asegurarse de que obtiene el máximo uso de ella. Planificar y programar la receta para el que necesita los plátanos antes de la compra de la fruta. Considere la cantidad de tiempo que necesita para madurar la fruta. Por ejemplo, si usted quiere comer plátanos primas en un picnic, comprar la fruta dos semanas antes del día de campo para que tengan tiempo suficiente para llegar a ser negro. Si quieres plátanos para un latinoamericano, receta churro picante, necesita firmes, plátanos verdes. Por lo tanto, usted debe comprar el fruto de uno o dos días antes de la preparación del plato.