Plantains worden heel gegroeid Afrika, Zuid-Amerika, Midden-Amerika en het Caribisch gebied. Er zijn verschillende soorten - sommige zijn algemeen bekend als Frans, Franse Hoorn, Saba en Pelipita. In Oeganda, de Oost-Afrikaanse hoogland bananen zijn de meest voorkomende. Elke variëteit verschilt lichtjes in grootte en kleur, maar alles kan worden gekookt en voorbereid op een vergelijkbare manier.

Plantains zijn een harde, zetmeelrijke boom fruit vergelijkbaar in dichtheid en textuur aan aardappelen en winter squash. Hoewel bakbananen dun kan worden gesneden en gebakken, en vervolgens bestrooid met zout en kruiden, matoke is een gerecht vergelijkbaar met aardappelpuree.

Zorg ervoor dat u koopt bakbananen, en niet onrijpe bananen, die niet stijf genoeg om te worden gekookt voor matoke.
Hoe voor te bereiden en Cook

Om bakbananen te bereiden voor het koken, slice uit elk uiteinde, snijd de schil in de lengte, en trek de schil van de vrucht. Sommige weegbree schillen ademen een donkere vloeistof die kan vlekken op uw handen, dus draag plastic handschoenen als voorzorgsmaatregel.

Snijd de bananen in 1-inch brokken, plaats in een pot van gezouten water, met behulp van 1/2 theelepel per kwart van het water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de stukken zijn fork mals, maar niet klef, ongeveer 10 minuten. Uitlekken in een vergiet en laat het afkoelen voor een paar minuten, zodat een deel van het water verdampt.

In een grote kom, voorzichtig mash de bakbananen tot ze zacht zijn. Zij kunnen chunky worden gelaten, of snel geklopt met een handheld mixer naar een pluizige, romige consistentie. Voeg kleine hoeveelheden melk, boter en kaas, indien gewenst. Niet te behandelen, of het zetmeel zal breken en de matoke zal loopneus worden.

Als u wilt, een andere traditionele voorbereiding is om de bananen boven het water stoom. Vul de pot met 2 inch of minder van gezouten water en plaats de bananen in een metalen stoommandje. Nauw sluit de pot door het plaatsen van papieren handdoeken tussen het deksel en de pot en stoom de weegbree gaar. U kunt ook gebruik maken van een stapelbare bamboestoomboot om hetzelfde effect te bereiken.
Traditionele Matoke kruiden en ingrediënten

gember, kardemom en zwarte peper zijn vaak specerijen in Uganda. Sommige matoke recepten suggereren ook het toevoegen van gemalen pinda's of pindakaas, vers of gedroogd hete pepers, komijn, koriander en tomaten.

Sommige koks gebruiken kokosmelk tot een romige textuur plaats toe van zuivelproducten.
Manieren om te dienen Matoke

Matoke wordt geserveerd als bijgerecht of als basis voor een hartige stoofpot en jus die zou worden toegevoegd aan de bovenkant.

Het kan ook zijn diende als een one-schotel maaltijd vergelijkbaar met goulash of shepherd's pie. Bereid de matoke en vlees apart, dan combineren en zachtjes opwarmen kort voor het opdienen. Voeg een kleine hoeveelheid warm water, bouillon of zuivelproducten - melk, boter of kaas - als het mengsel lijkt te droog
.