Você pode substituir banana amassada para alguma ou a totalidade da manteiga em produtos assados, mas começam lentamente e utilizar as proporções certas. Quando substituindo purê de banana, use metade a três quartos da quantidade de purê como faria manteiga. Para cada xícara de manteiga em uma receita, use 1/2 a 3/4 xícara de purê. No início, substituir apenas uma parte da manteiga com banana. Se você está feliz com os resultados, da próxima vez, substituir mais manteiga com purê de banana.
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purê de banana funciona melhor em alguns assados ​​do que outros . Purê de banana tem um sabor distinto e doce que irão transitar para o seu bom cozido. Se você não quer um bolo com sabor de banana, usar o purê em ricas, bolos altamente aromatizado, como chocolate, gengibre ou especiarias bolos. Os sabores intensos de estes bolos mascarar o sabor de banana. Tente compota de maçã, que tem um sabor neutro, em assados ​​de sabor suave. Purê de banana executa melhor em húmidas, muffins, pães rápidos densas e bolos. Biscoitos feitos com purê de banana tendem a ser inchado e bolo-like, em vez de mastigável ou torrado.
Maduro e pronto

Os melhores bananas para o cozimento são aqueles que são extremamente madura. As peles deve ser marrom escuro ao preto, mas descartar aqueles que estão escorrendo líquido ou que têm um odor forte. Não use firme, bananas amarelas, que não irá fornecer umidade suficiente em produtos de panificação. Descasque as bananas e amasse com um garfo ou purê-los em um liquidificador ou processador de alimentos. Use um copo medidor para medir purê de banana. Congelar purê de banana adicional em incrementos de um copo - ou o que quer medida que você usa com mais freqüência. Congelar o purê em pesados ​​sacos de plástico congelador e armazená-lo em 0 graus por até três meses. Para usar purê congelado, descongele-o na geladeira durante a noite ou coloque-o em uma tigela e deixe correr água quente sobre ele na pia.
No forno

produtos de panificação feita com puré de banana pode cozer rapidamente, especialmente se omitida toda ou a maior parte da manteiga. Virar a temperatura do forno para baixo por 25 graus e reduzir o tempo de cozedura por 5 a 10 minutos. Remova o bom cozido do forno quando as molas de volta levemente para seu toque. Evite overbaking, que vai endurecer e secar o bom cozido.