Como fazer queijo (26 Passos)

Fazendo o queijo não é uma tarefa difícil. Queijo basicamente requer leite, cultura e coalho, que estão disponíveis a partir de qualquer empresa de fornecimento de tomada de queijo. Leia mais para aprender a fazer queijo
. Coisas que você precisa panos Queijo
4 colher de chá. de não iodado 2 de aço inoxidável ou esmalte unchipped
sal panelas
1 fl oz coalho diluída (3 gotas de coalho líquido misturado com 1/3 xícara de água) página 4 fl oz água fria (1/2 xícara)
Colander
1,25 litros de leite integral
Queijo imprensa página 4 fl oz leitelho cultivadas (1/2 xícara)
Fogão
1 colher de chá. coalho líquido
coalho líquido
sal não iodado, especiarias e ervas
2,67 fl. onças. leitelho (1/3 de xícara)
Queijo cera
2 litros de leite integral
termômetro, leitura 0-225 F
Ganhe Queijo Macio

1. Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável ou esmalte. Aquecê-lo no fogão até que a temperatura lê 80 F.
   

2. Misture o leitelho eo coalho solução diluída.
   

3. Mexa bem e tampa o pote com uma tampa apropriada apertada
   

4. .

   Permitir para definir a temperatura ambiente durante oito a 12 horas. Note-se que a textura do leite vai mudar e ele vai começar a se assemelha grosso, queijo macio.
   

5. Linha outra panela com um pano.
   

6. Despeje a mistura de queijo e deixe a fuga de queijo por cerca de seis a oito horas. A maior parte do líquido deve gotejar eo queijo deve ser bastante espesso.
   

7. Mix de especiarias, sal e ervas de sua escolha, depois que o queijo tenha escorrido.
   
   Faça Queijo Duro
   

   1. Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável ou esmalte. Aquecê-lo no fogão até que a temperatura lê 88 F.
      

   2. Misture o leitelho.
      

   3. Defina o leite de lado por uma hora para cultivar . Certifique-se que a mistura fica em 88 F. Você pode colocar a panela contendo leite em uma pia cheia de água quente.
      

   4. Mix no coalho com a água fria. Mexa para o leite.
      

   5. Mantenha esta solução de lado por cerca de 45 minutos, mantendo a temperatura a 88 F. Este processo coagula o leite.
      

   6. Teste se a coalhada está pronta para o corte mergulhando seu dedo na coalhada. Se a coalhada quebrar uniformemente em seu dedo, ele está pronto.
      

   7. Corte a coalhada em cubos de meia polegada e deixá-los sentar-se durante 20 minutos.
      

   8. Aumentar a temperatura a 99 F. Lembre-se de aumentar o calor muito lentamente durante um período de 30 minutos.
      

   9. Mexer com frequência para evitar que a coalhada de ficar enredado. Cozinhe a coalhada a esta temperatura até você perceber que a coalhada sentir esponjoso e perderam uma consistência de creme-like. Isso geralmente vai demorar 30 a 45 minutos.
      

   10. Deixe a coalhada se depositam no fundo da panela e cuidadosamente drenar alguns do soro.
       

   11. Pour restantes coalhada e soro em um coador. Deixa-se escorrer durante 10 minutos.
       

   12. Coloque a coalhada de volta na panela e misture com quatro colheres de chá de sal.
       

   13. Certifique-se de misturar corretamente através da quebra de quaisquer coalhada que ficaram juntos. Lembre-se também para manter a coalhada quente, colocando o pote em uma pia cheia de água quente por cerca de uma hora.
       

   14. Forre uma press queijo com gaze e despeje coalhada para a imprensa.
       

   15. Prima em 15 lbs de pressão por 20 minutos. Retire o queijo da imprensa. Vire e corrigir para outro pano limpo e pressionar a 30 libras de pressão durante duas horas. Remover queijo de imprensa, reparação em uma gaze limpa e pressione em 30 a 40 libras por 12 horas ou durante a noite.
       

   16. Remova o queijo da imprensa e deixar secar ao ar vários dias até que o queijo é seco ao toque.
       

   17. Vire o queijo várias vezes ao dia enquanto está secando.
       

   18. Coat com cera de queijo quando o queijo é seco ao toque.
       

   19. Idade de queijo a 55 graus F para dois a seis meses. Relativamente ao queijo forte, idade, durante seis meses a 12 ou mais.