Como você cozinha uma panela de curry para 200 pessoas?

Ingredientes:

* 14 libras de coxas ou peitos de frango desossados ​​​​e sem pele, cortados em pedaços de 2,5 cm
* 3 colheres de sopa de cominho em pó
* 3 colheres de sopa de coentro moído
* 1 colher de sopa de açafrão em pó
* 1 colher de sopa de páprica
* 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
* 1/4 colher de chá de garam masala
* 1/4 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1/2 xícara de óleo vegetal
* 12 cebolas grandes cortadas em cubos
* 4 pimentões vermelhos cortados em cubos
* 4 pimentões verdes cortados em cubos
* 4 tomates em cubos
* 1 colher de sopa de alho picado
* 1 colher de sopa de gengibre picado
* 10 xícaras de caldo de galinha
* 2 xícaras de iogurte natural
* 1 pacote de quinoa cozida, lentilha, arroz ou outros grãos (opcional)

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o frango, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica, a pimenta em pó, o garam masala, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir o frango.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados.
3. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
4. Adicione o pimentão vermelho e o pimentão verde e cozinhe até ficar macio, mais cerca de 5 minutos.
5. Adicione o tomate, o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que o frango esteja cozido.
7. Junte o iogurte e a quinoa, as lentilhas, o arroz ou outros grãos (se desejar) e aqueça bem.
8. Sirva o curry com arroz, pão naan ou outros acompanhamentos desejados.