Conhecido como o amendoim em outras partes o mundo, os legumes não são nativas da África. Eles foram levados para o continente da América do Sul pelos colonizadores espanhóis e portugueses. Portanto, embora não sabemos quando o primeiro guisado de amendoim Africano foi feita, nós sabemos que não poderia ter sido antes dos amendoins si mesmos chegaram à África no início dos anos 1560s. A partir daí, variações sobre o ensopado começaram a aparecer em toda a África Ocidental, especialmente na Nigéria, Gâmbia e Senegal.
Um prato, muitas torções

Em geral, o ensopado pode ser pensado como uma espécie de molho servido sobre amido e fez com amendoins, tomates, uma variedade de legumes, e, geralmente, frango ou outra carne. Os ingredientes adicionais variam por região, e pode incluir vegetais de raiz como inhame, verduras cozidas, e várias especiarias. Cozinheiros africanos geralmente colher amendoim cozido sobre o arroz, cuscuz, milho ou batata doce. Como os ingredientes da própria ensopado de amendoim, o que de amido é servido com, eo que condimentos acompanhá-lo, depende da região.
Receita Amostra

O Congo Cookbook , um web site enciclopédico de tradições culinárias africanas, oferece uma versão feita com manteiga de amendoim ou amendoim moído, frango, tomate, inhame, cebola, alho, pimentas, e uma escolha de produtos hortícolas, incluindo quiabo, abóbora, berinjela, feijão e milho . A receita pede spooning a ensopado com arroz e servi-lo com uma escolha de condimentos, tais como frutas fatiadas tropical, chutney, ovos cozidos, Africano molho de pimenta, alface picado ou salsa, nozes picadas e coco ralado.

A conexão Kwanzaa

Como o feriado americano Kwanzaa começou como uma maneira de comemorar a herança Africano-Americano, amendoim cozido, muitas vezes aparece como um prato integrante da celebração festa.

Amendoim veio para este país com os escravos africanos, que os chamados goobers ou pindars. Estudioso Joseph E. Holloway cita registros de ambos, George Washington e Thomas Jefferson referentes aos frutos de casca rija no final dos anos 1790s. É evidente que o legume Africano tornou-se uma parte importante da dieta americana no século XVIII. Existem registros de escravos fazendo sopa e inúmeras outras refeições de amendoim durante esse período de tempo.

Africano-americanos muitas vezes servem amendoim cozido durante Kwanzaa como uma forma de celebrar importantes laços do legume às suas próprias raízes africanas, bem como por causa de sua presença sustentar durante os dias brutais da escravidão neste país.

amendoim, amendoim ou Earthnut?

O que os africanos chamam de "amendoim", os americanos conhecem como "amendoim". Desconcertante, quando botânicos americanos falam de amendoim, eles estão se referindo apios americana, um importante alimento básico dos nativos americanos nos dias pré-coloniais. Este, tubérculos de alta proteína perene, às vezes conhecida como a "batata indiano," merece ser mais conhecida, tanto como cultura alternativa e um que ajudou os americanos nativos e os peregrinos através de alguns invernos sombrios.

Mas o legume de amendoim /amendoim cozido fama Africano é, de fato, a Arachis hypogaea videira anual, que a maioria dos americanos sabe como o amendoim. Este legume cresce tanto em África e no sul dos Estados Unidos, e teve origem na América do Sul. Ambos hypogaea Arachis e apios americana são conhecidos como "earthnut", dependendo da parte do mundo. Mas, em geral, quando se refere ao legume utilizado no ensopado Oeste Africano, o amendoim é mais comumente usado.