Kobe carne é feita a partir do Wagyu (literalmente "carne japonês") raça de vacas, que estão relacionados com as vacas do norte da Europa por causa de cruzamentos mais de 2.000 anos atrás.
Definição

Kobe beef é um concurso, de carne saborosa, com vasta marmoreio. A gordura tem um ponto de fusão de 77 graus, o que significa que Kobe beef literalmente derrete na boca, e vai derreter em caso de sobreaquecimento.
Kobe Beef Labeling

Legalmente, em Para ser rotulado como "Kobe beef" a carne deve vir de uma vaca Wagyu nascidos, criados e abatidos na prefeitura de Hyogo.
Wagyu Beef Labeling

Em contraste, carne de uma vaca Wagyu pode ser rotulado como "carne Wagyu" independentemente de como ou onde ele foi criado. A carne de Wagyu vacas mestiças, às vezes com vacas Angus, é muitas vezes vendido como "carne do Kobe-estilo."
Mercado

American Wagyu ou "Kobe-estilo" carne custa cerca de US $ 100 por libra, cerca de um terço de uma verdadeira carne de Kobe. Como resultado, é um substituto populares, tanto nos Estados Unidos e no Japão.