Hlavným prínosom nahradením polovice-a-pol na šľahanie krém je do svojho pasu. Smotany na šľahanie má neuveriteľných 414 kalórií za šálku a 44 g tuku, 28 g vrátane nasýtených tukov. Half-a-pol, čo je polovica mlieko, napoly krém, má 315 kalórií za šálku a 28 gramov tuku. Niektoré zmesi vyrobené z odtučneného mlieka majú aj menej kalórií a tuku. Half-a-pol tiež zvyčajne stojí menej ako smotana.
Výsledky

Vzhľadom k tomu, napoly-a-pol obsahuje mlieko, náplň sa s ním bude tenšie a majú zapaľovač textúry. To tenšie náplň nie je možné použiť na výrobu hľuzovky, ale je to ideálne pre poleva tortu alebo ako zmrzlinu polevou. Príchute, ako je vanilka, maliny liehovinami alebo mätového extraktu tiež zlepšenie chuti. Experimentujte s rôznymi typmi čokolády nájsť ten, ktorý vám vyhovuje. Tmavá čokoláda je veľmi bohatý, ľahko horkastú náplň, zatiaľ čo polosladké robí štandardnú náplň. Mliečna čokoláda náplň má jemnú, sladkú chuť.
Ratio

Dosadením napoly-a-pol pre šľahanie smotany v ganache, používajú rovnaké množstvo pol a -half ako by ste krém. Typický recept volá po 1 šálku pol a pol do 12 uncí čokolády. Miešanie dvaja spolu, je hračka. Jednoducho zohrejte polovicu a pol, kým je to takmer vriacej a nalejte ju na čokoládu. Miešajte ju občas, kým sa čokoláda topí a stáva sa plne začlenený do polovice-a-pol. Vzhľadom k tomu, pol a pol má mlieko v tom, že sa zrazí ľahšie ako šľahačka, pokiaľ sú vystavené vysokej teplote. Nedovoľte, aby dosiahnutie varu. Ďalším problémom stojí za zmienku, je, že zabavenie. Chopiť sa stane, keď je trochu kvapalina pridaná k čokoláde, čo spôsobuje čokoládu zhlukujú v unappealing neporiadok. Tomuto problému sa môžete vyhnúť tým, že pridá polovica-a-pol naraz do čokolády, alebo naliatím čokolády do kvapaliny a šľahanie do hladka.
Alternatívy

Half-a-pol môže stať v pre ťažké smotany v ganache, ale to nie je vaša jediná možnosť. Kondenzované mlieko, ktoré je v konzervách mlieko, ktorá bola ohriata na odstránenie 60 percent vody, má krémovú textúru, ale iba 340 kalórií a 10 g tuku na šálku. To môže ľahko stať v pre ťažké smotany na šľahanie v ganache a má navyše tú výhodu, že sú pri skladovaní stabilné. Sladené kondenzované mlieko je niekedy používaný robiť ultra-sladký, ultra-silný náplň vhodná pre výplne.