Vzhľadom k tomu, bod varu Alkohol je nižšia ako že vody, čiastočne sa odparuje, kedykoľvek budete variť s ním. To znamená, že si môžete pripraviť potraviny, ako je vodka omáčka, ktorá stratí alkohol, ale udržať chuť ducha. Varenie sa vína a liehovín nezaručuje ich obsah alkoholu zmizne, keď -, ktorá je závislá na dobe trvania varenia. Napríklad, zatiaľ čo rum koláč stráca asi 75 percent svojho obsahu alkoholu po hodine pečenia, flambovanie vykonané pomocou duch ako vodka môže dôjsť k strate iba 25 percent svojej alkoholu. Alkohol, že jedlo stráca vyparuje ako výpary.
Alkohol Vdychovanie

Vdychovanie výparov alkoholu, varené alebo tepelne neupravené, môže mať podstatnejší vplyv. Hoci každý absorbuje a cíti účinky alkoholu inak, vdychovanie výparov alkoholu, zatiaľ čo vy variť má potenciál, aby ste sa cítili opitý. Vaše telo vstrebáva alkohol pľúcami a rýchlejšie, ako to robí cez žalúdok, takže máte pocit, jeho účinky rýchlejšie, ako keby ste boli popíjanie na pohárik vína. Nakoniec, aj keď to tiež závisí od faktorov, ako je veľkosť a tolerancia k alkoholu, takže nie každý, kto inhaluje výpary pri príprave marsala smotanová omáčka sa bude nutne cítiť účinky vína.
Nebezpečenstvo výparov

Aj keď sa vdychovaniu výparov z varenia alkoholu môže sa budete cítiť opitý, to nie je nevyhnutne v bezpečí - a to ani tak bezpečné, ako vlastne pitie alkoholu by bol. Alkohol pary môžu dráždiť vaše pľúca a dýchacie cesty, a preto, že alkohol ide rovno do mozgu - namiesto toho, aby sa pomaly vstrebáva v žalúdku - to môže vyvolať pocit viac opitý v kratšom čase, rovnako ako zničiť viac mozgových buniek. Aj keď sa jedná o typicky len obavy, ak ste zámerne a zvyčajne vdychovanie výparov alkoholu - v saune, napríklad -, ktoré ukazujú potenciálne nebezpečenstvo pre absorpciu alkoholu priamo cez pľúca
Varenie Bezpečne <. br>

Ak máte obavy o potenciáli cítil opitý z alkoholu výpary, môžete sa vyhnúť účinkom pary v relatívne ľahko. Pri varení na sporáku, použite digestor pre ventiláciu, alebo otvoriť okno a spustiť ventilátor, takže pary rozptýli do vzduchu namiesto toho, aby šiel rovno do nosa alebo úst. Jedzte ľahké občerstvenie pred varením, rovnako. Aj keď môžete mať tendenciu čakať, až máte hlad variť, vdychovanie pár alkoholu na lačný žalúdok zvyšuje pravdepodobnosť citu jeho účinky.