Ako uvariť vajcia sa smotanovou žĺtkov

pružný, ľahký vaječný bielok a žiarivo žlté, krémová žĺtok je cieľ výroby hard-varené vajcia. To žĺtok sa môžu šíriť na toastu, pridajte textúru do šalátov, alebo dokonca začiatok steak. Avšak, najčastejšia chyba pri varení vajec je nepreháňam im, čo má za následok žĺtky so zelenými okrajmi, šedej tóny a kriedovo interiérov. Existuje niekoľko krokov počas procesu varenia, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou vytvorenia dokonale krémovú žĺtok.
Príprava

  • Prineste nejaké vajcia na varenie na izbovú teplotu. To im umožňuje variť rovnomerne a rýchlo, s žĺtok varenie v rovnakej dobe ako vajce. Ak používate vajcia priamo z chladničky, bieli môžu byť prevarenej, zatiaľ čo žĺtok zostane nedovarené. Použitie vajcia varu, ktoré sú čerstvé, ale nie úplne nové --between 3-5 dní staré -., Ako sa vedie k krémovejšiu žĺtka a lepšia konzistencia ako u starších vajec, napriek tomu sa ľahšie lúpať pre servírovanie


    Varenie

  • čistou vodou je najlepšie na hrniec, nepridávajte soľ, prášok do pečiva, alebo jedlá sóda. Variť vajcia v malej panve sa iba toľko vody, aby sa ich pokrytia o 1/4 palca. To im bráni pohybovať príliš veľa počas procesu varenia. Nenoste hrniec k rýchlemu, valcovanie varu, pretože to môže odraziť vajcia a prinútiť ich, aby prasknúť. Namiesto toho použite nízku dusíme varenie vajec.
    Načasovanie

  • krémová žĺtok s minimálne stanovenej bielky trvá asi 3 minúty v tlejúci vodu. Pre stanovených vaječných bielkov a žĺtka, ktorá zostáva krémová, varte 4 minúty. Byť vedomý, že vajcia naďalej variť po ich odstránení z hrnca, takže sa najlepšie ihneď. Použite kuchynský časovač, ktorý bol nastavený tesne po umiestnení vajec do vody pre najväčšiu presnosť. Ak nemôžete použiť vajcia, ktoré sú teplota v miestnosti, nastaviť časovač 1 minútu dlhšie, než je žiaduce pri použití chladiarenských vajec.
    Alternatívy

  • Pečieme vajcia v rúre pri 325 stupňov Fahrenheita po dobu 30 minút. Táto nízka teplota varí vajcia pomaly, a umožňuje, aby teplo permeátu rovnomerne vajcia. Po uvarení, odstrániť vajcia z rúry a umiestniť ich jemne v miske naplnené studenou vodou po dobu 10 minút. Dobrou alternatívou k varu, vajcia vyzerať podobne ako ich náprotivky, keď varené podávané s krémovou žĺtkom.