Ako fajčiť Kielbasa

Kielbasa je tradičný poľský saláma sa s hrubo mletej chudého bravčového a hovädzieho mäsa, spolu s mnohými korenia, ako je napríklad majoránom a cesnakom. Na rozdiel od mnohých varené klobásy, údená Kielbasa bude ešte musieť byť varené pred tým, ako je možné bezpečne jesť. Hlavným účelom fajčenie, čo sa týka poľskej klobásy, je dať klobásu zreteľný vzhľad a jedinečný, dymovú chuť. Klobása fajčíte môže byť buď kúpil v obchode, alebo vyrobené doma s surovín podľa Vášho receptu výberu.
Čo budete potrebovať
Teplomer
Smokehouse

Pokyny

1. Hang vyliečený Kielbasa a nechajte uschnúť po dobu jednej hodiny. Nedovoľte, aby párky sa vzájomne dotýkať.
   

2. Fajčenie sušený Kielbasa v udiarňou 1 hodinu pri teplote 120 stupňov F.
   

3. zvýšiť teplotu na 150 stupňov F, a naďalej fajčiť na ďalšiu hodinu.
   

4. Zvýšiť teplotu na 170 stupňov F a varte ďalších dvoch hodín, alebo kým vnútorná teplota klobásy siahne 141 stupňov F.
   

5. Odstráňte Kielbasa z udiarne. Spray s teplou vodou po dobu asi 30 sekúnd.
   

6. Presuňte Kielbasa k vani naplnenej ľadovou vodou a necháme asi 25 minút. Prípadne môžete sprej ho studenou vodou, kým vnútorná teplota dosahuje 100 stupňov F.
   

7. Nechajte Kielbasa zaschnúť po dobu jedného až dve hodiny a skladujte v chladničke.