Ako Pečieme šunkou filipínsky Way

Ham je tradičnou súčasťou filipínsky vianočné oslavu, či rodina kúpi celú šunku alebo varí niekoľko plátkov. Zatiaľ čo presné recepty sa líši u rôznych skupín - každý vyzerá, že má svoje vlastné špeciálne zložku - filipínsky spôsobom napĺňa šunka s ovocnou ananás glazúry. Tento spôsob prípravy je obľúbená mimo Filipín, ale inšpirácia musí byť pripísaná na filipínskej kuchyne. Zatiaľ čo tam sú niektoré základné prípravné kroky nasledovať, je to úplne prijateľné, aby sa vaše vlastné nastavenia.
Čo budete potrebovať
hnedý cukor
ananásový džús
Crushed ananásu (voliteľne)
plne obsadeného varené vykostené alebo kostnej-in Ham
veľkom hrnci s pokrievkou
nôž
Celé strúčiky
pekáča
plátky ananásu
špáradlá
Maraschino čerešní (voliteľne)
Mäso teplomer
pokyny

1. Mix hnedého cukru v ananásovej šťavy, kým sa úplne nerozpustí k vytvoreniu glazúry. Ak je to žiaduce, mieša sa v niektorých drveného ananásu s glazúry zmesi. Množstvo cukru a ananásovej šťavy závisí od spôsobu varenia. Ak plánujete dusíme na šunku pred pražením, budete potrebovať asi 8 šálok ananásovej šťavy a 1-2 šálky hnedého cukru pre celú šunku. Ak máte v pláne preskočiť vrelo a len pečené šunky, zmes asi 4 šálky ananásového džúsu a 1 šálka hnedého cukru funguje dobre. Ďalej môžete znížiť množstvo ingrediencií pri varení niekoľko plátkov šunky, iba pomocou dostatok kvapaliny na pokrytie plátky.
   

2. Ak chcete dusíme, umiestnite šunku vo veľkom hrnci dostatočne hlboko, aby kryt s vekom a dostatočne široké, aby zanechať nejaký extra priestor po stranách. Nalejte ananásový džús a hnedého cukru zmes v hrnci s šunkou. Väčšina receptov filipínske, ktoré používajú túto metódu vyžadujú, aby šunka byť úplne ponorené do kvapaliny, takže pridať ďalšie ananásovej šťavy alebo vody na pokrytie šunku.
   

3. Priveďte glazúry zmes do varu. Znížte teplotu a dusíme asi pol hodiny, alebo kým glazúra znižuje o polovicu. Zlúpnite kožu a odhodiť, prípadne odhaliť vrstvu tuku medzi kožou a mäsom.
   

4. Preneste šunku do pekáča. V prípade potreby, môžete preskočiť tento krok stovetop a pokračovať priamo do rúry praženia.
   

5. Strih diamantový vzor v tukovej vrstve s ostrým nožom, ale nie preplávať tuku a do mäso. Zatlačte celý klinček do šunky na každom priesečníku čiar v diamantovým vzorom
   

6. Mrholenie zníženie pohasly šunky, kým rovnomerne pokrytý .; navyše glazúra odkvapkáva do spodnej časti nádoby.
   

7. Ingrediencie šunka s ananásu, aby zahŕňala všetky strany. Vložte špáradlá do ananásy držať je na mieste. V prípade potreby, použite špáradlo držať si kokteilová čerešňa v centre každého ananásovej rezu.
   

8. Pečieme šunku na asi 350 stupňov Celzia asi pol hodiny, kým sa šunka vyvíja karamelizovaným kôra a dosahuje minimálnu vnútornú teplotu 140 F. Ak ste sa rozhodli preskočiť stovetop tlejúci krok, pečieme asi 12 minút za libru, aby ste zistili, šunka sa zahrieva cez bez prevarení a vysušení mäso. Umiestnite stánok fólie cez šunky v prípade, že vonkajšie začne horieť, než dosiahne správnej teploty.