Hur man gör Fresh kenyanska Mahamri Snacks

Mahamri snacks är en vanlig behandling i Östafrika. Även kallad mandazi och liknar New Orleans-stil beignets, Mahamri är små, svullna trianglar eller rutor av deg stekt till en gyllenbrun. Kockar kan skräddarsy receptet genom att lägga till kryddor och ändra mängden tillsatt socker. East afrikaner njuta ofta mahamri med en varm kopp chai-te, servera dem med välsmakande måltider som kalops eller äta dem som mellanmål på egen hand. De kan lagras och ätas senare, men är mest njutbara färskt och varmt. Omdömen Du behöver Omdömen alla ändamål mjöl Omdömen snabbtorrjäst
stor bunke
stor sked
Granulerad socker
Kryddor
Mjölk
Vegetabilisk olja
Kökshanduk
Kavel
Knife
stekpanna eller wok Omdömen värmetåligt hålslev Omdömen tång
Instruktioner

1. Tillsätt mjölet och jästen till en stor bunke, med hjälp av en stor sked för att kombinera dem. Omkring tre koppar mjöl till en tesked torr omedelbar jäst gör ca 16 mahamri. Rör i en handfull av socker, eller mer, beroende på hur söt du vill ha receptet för att vara. Lägg lite jord kardemumma, kanel, kryddpeppar och ingefära, eller en blandning av allt.
   

2. Knåda i kokosmjölk, komjölk eller en kombination av båda med händerna. Tillsätt lite mjölk i taget tills du har en mjuk och fast, men inte klibbig, deg.
   

3. knåda och pund degen i 15 till 20 minuter tills den blir mjuk och elastisk. Forma degen till en boll. Gnid ett tunt lager av olja i skålen och på alerten av degen för att förhindra uttorkning. Täck skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats i minst tre timmar eller tills den har fördubblats i storlek.
   

4. Komprimera den upphöjda degen försiktigt sedan dela upp den i fyra lika stora bollar. Rulla varje boll med en brödkavel till från skivor, vardera ca sju inches i diameter. Skär varje skiva med en kniv i fyra kvartscirklar. Placera trianglar av degen i ett enda skikt på en lätt mjölad yta. Placera en kökshandduk över degen och låt den jäsa en andra gång, under 15 minuter till en timme.
   

5. Häll ca 2 till 3 inches av raps eller vegetabilisk olja i en stor, djup sided stekpanna eller wok. Värma upp oljan till 350 grader Fahrenheit. Lägg fyra mahamri bitar försiktigt i den heta oljan. Använd en lämplig sked för att flytta oljan försiktigt över dem.
   

6. Vänd degstyckena med tång så snart de börjar blåsa upp och botten är ljusbrun. Fortsätt att vända mahamris tills de är gyllenbruna på alla sidor. Placera den kokta parti på hushållspapper att rinna. Låt mahamri svalna under några minuter. Servera dem färska och varm. Förvara resterna i en försluten plastpåse.