Pravděpodobně jste narazili olej nebo octy luhoval s různými bylinných či ovocných příchutích ve vašem místním lahůdkářství. Základní myšlenka je stejná, když jste pečení doma. Vezměte silně ochucený složku, a ponořte jej do jiné složky. Tato druhá složka absorbuje chuť, a pak můžete jej použít k přidání těchto chuť do vašeho pečení. Můžete naplnit chutě do oleje nebo másla, mléka nebo smetany, alkohol, nebo dokonce obyčejné vody. Je to cenný technika, když vaše příchuť složka není vhodný pro přidávání přímo na receptu.
Tea Bag Příklad

Pokud jste někdy udělal šálek čaj nebo bylinný čaj, když jste viděli živý příklad infuze. Když se nalije vařící vodu na čaj, jeho chuť a barvu postupně naplnil vodu. Při použití více čaje a méně vody, můžete vytvořit koncentrovanější infuze, aby vaše pečení výraznou chuť Earl Grey nebo jemné čínský zelený čaj. Po stejnou techniku ​​umožňuje přidat chuť sušených bylin, z máty do citronové verbeny nebo jiných dobrodružných voleb, do vašeho pečení.
Infuzí v reálném čase

Některé recepty vyžadují, abyste vyluhovat složek na místě, když jste přípravě vašeho těsta nebo těsta. Celé vanilkové fazole jsou dobře-známý příklad. Semena jsou baleny s chutí, ale nemusí mít vliv, který chcete v případě, že jsou prostě přidá do těsta. Hodně z příchutí vanilky je nalezen v kožený semen lusku, který nemůže být ponechán v hotovém výrobku. Chcete-li získat plný prospěch z příchuť vanilka, to musí být vřelo jemně ve vašem mléka nebo smetany a pak napjaté před mléko se přidává do jiných složek.
Infuzí dopředu

Další infúze musí být provedena předem, a oni jsou více o DIY projektu vyhrazených foodies než součást vašeho receptu. Například, pokud jste chtěli vytvořit svůj vlastní vanilkový extrakt byste mohli naplnit láhev vodky s rozdělenými vanilkových bobů, a nechte jej ve vašem šatníku na několik měsíců. Stejný princip může být použit pro prostupovat suché přísady s příchutí, obvykle krystalový cukr. Opláchněte a osušte použité vanilkové lusky a pohřbít je v cukru, aby se vanilkový cukr. Levandule květiny, sušené citrusové kůry a byliny, jako je meduňky nebo citrónovou tymiánu přidat také zajímavá chuť na cukr, které pak mohou být použity jako přísada, nebo zálivka pro vaše pečiva.