Marcipán je vyrobena převážně z pozemních mandlí a cukru. Ačkoli podobný mandlové pasty, má vyšší obsah cukru. To je přirozeně krémové barvy.
Fondánový

Fondánový je vyrobena s cukrem, vodou a stabilizátoru, jako je želatina nebo vinného kamene. To je vařené na kulovou fázi měkké při zpracování cukroví, pak hněte na hladké a poddajné konzistence. Zpočátku bílá, to je často tónovaná s potravinářským barvivem pro různé účely zdobení.
Používá

Jak marcipánu a fondán jsou lehce tvarovat, a válcované, takže oba jsou použity k vytvoření trojrozměrné dort dekorace. Nicméně, fondán je často používán v místě námrazy zcela přikrýt koláč s hladkým pláštěm. Lisa Smith, majitel Anny dort v Horsham, Pennsylvania, používá fondant vytvořit stuhy, květiny a unikátní dekorace pro její koláče, protože mírné chuť doplňuje dort. Vzhledem k intenzivní mandlové aroma marcipán, to je jeden nejčastěji jako bonbón. Obzvláště populární v Evropě, je tvarovaný do okrasných ovocných, zvířat nebo lidí a pestře malovaný.