Oba olivový olej a kukuřičný olej, jsou dva z nejzdravějších tuků pro vaření. Olivový olej je mononenasycené tuky, které bylo prokázáno, že snížení hladiny cholesterolu a dalších tuků v krvi, a podílet se na regulaci hladiny inzulínu, přínos pro osoby s diabetem 2. typu. V kontrastu, kukuřičný olej má malé množství nasycených tuků, které mohou ucpat tepny ve velkém množství, ale také obsahuje mononenasycené a polynenasycené tuky. Kromě toho, že je k dispozici rostlinné steroly, typ mikroživinu, které mohou snížit absorpce cholesterolu ve střevech. Studie amerického ministerstva zemědělství 2013 zjistili, že kukuřičný olej obsahuje čtyřikrát množství rostlinných sterolů jako extra panenského olivového oleje.
Porovnat vlastnosti

Pochopit charakteristiky olivového oleje a kukuřičný olej, a to jak tekutých tuků, než se rozhodnete ke střídání. Například, olivový olej je dodáván v devíti stupních, v závislosti na tom, zda je to ve směsi s jinými, rafinované oleje. Extra panenský olivový olej, typ, který kukuřičný olej je nejvíce často srovnáván, pochází z prvního lisování oliv. To je nejvíce čistý a má nejsilnější chuť. Kukuřičný olej se získává z klíčků, kukuřice jader a má mírnější, čerstvější chuť než olivový olej. Všechny druhy olivového oleje mají nižší & quot; smoke point & quot; než kukuřičného oleje, což znamená, že olivový olej začne hořet při nižších teplotách než kukuřičný olej.
Mírnější Flavor

Jednou z výhod kukuřičného oleje je jeho mírnější varianta, ve srovnání se silnou, výraznou chuť olivový olej je. Silná chuť, může být to, co chcete pro některé recepty ale jiní, jako například, když jste pečení něco sladkého ne. Náhradník kukuřičný olej, který má čerstvější, mírně sladší chuť, v plné výši olivového oleje v jakémkoli receptu. Pokud chcete snížit, ale nikoli odstranit, chuť olivového oleje je nahradit pouze část olivového oleje s kukuřičný olej. Olivový olej chuť se projít ani v malých množstvích.
Kukuřičný olej úspornější

Další aspektem při nahrazování kukuřičného oleje olivového oleje je z hlediska nákladů. Všechny stupně olivového oleje jsou mnohem dražší než kukuřičný olej. Náklady nemusí být problém, pokud jste nahrazením kukuřičný olej olivový olej osvěžit chuť v bochníku chleba rychle. Nicméně, náklady zvyšuje, pokud je potřeba velké množství oleje, jako je například pro fritování. V tomto případě, kukuřičný olej je přednostní přes olivový olej, protože to je méně nákladné.